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Pãozinho Italiano Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas Frescas

Publicado em 02/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de sal
1 colher (chá) de fermento ativo seco
1 colher (chá) de açúcar
3/4 xícara de água morna
1 colher (sopa) de azeite de oliva
50 g de salame triturado em processador ou picado miudinho
50 g de azeitonas verdes sem caroço trituradas em processador ou picadas miudinhas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
Em uma tigelinha misture o fermento e o açúcar com um pouquinho de água
Reserve até ficar espumoso.
Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos.
Se faltar água acrescente mais um pouquinho.
Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos, ou até dobrar em tamanho.
Sove a massa crescida e junte o salame, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
Acrescente um pouco mais de farinha, pois como o salame e a azeitona são gordurosos a massa ficará um pouco mole.
Faça uma broa redonda, de 25 cm de diâmetro, e coloque na assadeira untada.
Cubra com um filme de PVC e deixe descansar por 1 1/2 horas até dobrar em tamanho.
Preaqueça o forno a 190ºC.
Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes na parte de cima do pão.
Asse no forno por 20-30 minutos até a base ter um som oco ao bater.
Deixe esfriar em uma grade de alumínio.
Sirva fatiado, com queijo, manteiga ou sozinho com sopa ou massa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo de Fubá e Calda de Limão-Siciliano

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Bolo:

150 g de manteiga bem amolecida
1/3 de xícara de açúcar
3 ovos
2/3 de xícara de sêmola de fubá
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
A casca ralada de um limão-siciliano

Calda:

½ xícara de água
½ xícara de açúcar
½ xícara de suco de limão-siciliano
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Modo de Preparar:

Ligue o forno baixo, 180°C.
Misture, em uma tigela, a farinha com o fubá, o sal, o fermento e a casca de limão.
Enquanto o forno aquece, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura de cor clara, acrescente os ovos, um de cada vez.
Junte a mistura de farinha com o fubá aos poucos e por último a essência de baunilha.
Espalhe a massa na fôrma já untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar cozida e o bolo dourado.
Retire a fôrma do forno e prepare a calda enquanto o bolo esfria.
Misture a água com o açúcar, ferva no fogo baixo até o açúcar derreter completamente, acrescente o suco de limão e assim que a calda ficar transparente.
Desligue o fogo.
Retire o bolo da fôrma e molhe-o com a calda.
Preste atenção para molhar toda a superfície do bolo.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Trança Pé de Moleque

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo;
200 ml de leite integral;
40 g de manteiga sem sal;
50 g de açúcar mascavo;
10 g de sal;
5 g de fermento biológico seco;
5 gemas;
2 ovos inteiros;
100 g de amendoim torrado e moído;
100 g de açúcar impalpável;
Óleo para untar o quanto baste;
15 ml de água + 1 pouco para misturar com os ovos.

Modo de Preparar:

Prepare a esponja com 150 g da farinha de trigo, metade do fermento e 110 ml de leite.
Deixe dentro de uma assadeira, no forno desligado, por 2 horas.
Retire a esponja do forno desligado, junte a farinha e o fermento restantes, o açúcar, as gemas, o sal e bata com uma batedeira (com gancho) ou misture com as mãos.
Acrescente a manteiga e, se necessário, o restante do leite.
Quando a massa estiver no ponto, incorpore 75 g de amendoim moído e bata até ficar homogêneo.
Deixe a massa descansar por 60 minutos.
Divida a massa em 12 partes iguais e faça um cordão grosso com cada uma delas.
Trance os cordões de três em três, para obter quatro tranças.
Deixe as tranças crescerem.
Pincele as tranças com os ovos misturados com um pouquinho de água, coloque-as numa assadeira untada com óleo, e asse em forno preaquecido a 180°C, até que fiquem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Junte os 15 ml de água e o açúcar impalpável, leve rapidamente ao fogo e pincele essa mistura ainda quente sobre as tranças.
Polvilhe o restante do amendoim torrado e moído e sirva.

Fonte: Chef Juliana Pascal – http://revistacasaejardim.globo.com

Torta Trufada de Chocolate 03

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de chocolate meio amargo
400 g de manteiga
10 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria.
Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
Junte o chocolate com a manteiga.
Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
Unte uma fôrma e coloque papel-manteiga.
Despeje a massa e asse em banho-maria a 160°C por 1 hora.
Polvilhe com cacau de boa qualidade, de preferência importado, e finalize com physalis tingidos com pó dourado comestível.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://revistacasaejardim.globo.com

Limonada Indiana

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

250 ml de água;
Suco de meio limão;
5 folhas de manjericão;
1 ½ colher (sopa) de abacate maduro;
Açúcar a gosto;
Gelo a gosto.

Modo de Preparar:

No liquidificador, bata a água, o suco de limão, o manjericão, o abacate e o açúcar por 1 minuto.
Coe a mistura, acrescente gelo e sirva.

Fonte: Chef Andréa Finocchiaro – http://revistacasaejardim.globo.com