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Mojito 05

Publicado em 12/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 dose de rum branco
1 colher (sopa) de açúcar
Suco de meio limão
Gelo picado a gosto
12 folhas grandes de hortelã
Água com gás ou club soda

Modo de Preparar:

Em um copo alto, coloque o açúcar, a hortelã e o limão; soque com um soquete de pilão de bar, até picar bem as folhas.
Adicione o rum, o gelo e complete com a água ou soda.
Sirva com um mexedor.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Frutas ao Creme de Champagne

Publicado em 12/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Quatro tipos de frutas de sua preferência. Em nossa receita, maçã, pera, mamão papaia e melão, picados em cubos ou fatiados
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de champagne seco
4 colheres (sopa) de açúcar
Sementes de gergelim branco, tostadas e sementes de gergelim preto.

Modo de Preparar:

Coloque o creme, o champagne e o açúcar uma panela larga, leve ao fogo baixo.
Atenção aos primeiros dois minutos de fervura, quando a mistura espuma bastante: a cada vez que subir retire a panela da chama e deixe baixar, mexendo sempre, e volte a mistura ao fogo.
Deixe apurar por 15 minutos ou até a mistura reduzir à metade.
Retire do fogo e reserve em local aquecido, colando um filme-plástico à superfície do molho para que não se forme película.
Distribua as frutas em um prato e cubra com o creme, que pode estar morno ou frio.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Granita Cítrica

Publicado em 12/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

½ l de suco de laranja natural
Suco de 1 limão cravo ou Taiti
5 colheres (sopa) de açúcar peneirado duas vezes

Modo de Preparar:

Dissolva completamente o açúcar no suco de uva e leva ao freezer ou congelador em uma vasilha rasa, de maneira que a mistura não fique com mais de 1,5 cm de altura.
Após o congelamento, com o auxílio de um garfo, raspe a mistura de maneira que se formem cristais.
Alise a superfície e volte com a vasilha para o freezer.
Repita a operação mais duas vezes e sirva em taças de cristal.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Granita de Uva

Publicado em 12/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 l de suco de uva natural
3 colheres (sopa) de açúcar peneirado duas vezes

Modo de Preparar:

Dissolva completamente o açúcar no suco de uva e leva ao freezer ou congelador em uma vasilha rasa, de maneira que a mistura não fique com mais de 1,5 cm de altura.
Após o congelamento, com o auxílio de um garfo, raspe a mistura de maneira que se formem cristais.
Alise a superfície e volte com a vasilha para o freezer.
Repita a operação mais duas vezes e sirva em taças de cristal.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Petit Gateau com Calda de Chocolate e Morango

Publicado em 11/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
2 colheres de manteiga sem sal
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 gemas
1 caixinha de morangos ou de cerejas
1 caixinha de mistura para chantilly ou chantilly em spray

Modo de Preparar:

Preaqueça seu forno em temperatura alta.
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a manteiga, misture bem.
Separe as gemas das claras.
Peneire as gemas e bata tudo com açúcar na batedeira até obter o tom amarelo em clarinho.
Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre.
Unte forminhas para empada com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
Asse os bolinhos por aproximadamente 8 minutos.
Eles devem crescer, mas o centro permanece cremoso.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas.
Monte os bolinhos, com uma camada de chocolate derretido, uma camada de chantilly, a fruta escolhida e um pontinho de chantilly no topo.

Fonte: Chef Cesar Yukio – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com