Arquivo da tag: Açúcar

Pudim Flan 02

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Pudim Flan 02Ingredientes:

  • 1 pau de canela ou baunilha
  • 1 l de leite meio gordo;
  • 1 ou 2 cascas de limão;
  • 3 gemas;
  • 9 ovos;
  • 400 g de açúcar;

Modo de Preparar:

  • Ponha o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e espere levantar fervura.
  • Ponha os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente; mexa bastante sem bater, junte o leite a ferver, mexendo energicamente, e passar por um passador de rede.
  • Ponha a mistura numa fôrma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria.
  • Temperatura de 250ºC (forno forte) em torno de 50 minutos.
  • Para fazer o caramelo:
  • Junte três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal

Rabanada de Pudim de Pão

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 5 pães dormidos
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 copos americanos de leite
  • 2 copos americanos de açúcar
  • Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe os pães de molho no leite até amolecer bem.
  • Coloque no liquidificador e adicione o açúcar e os ovos.
  • Leve ao forno em banho-maria numa fôrma de pudim untada com manteiga por uns 40 minutos.
  • Quando estiver bem douradinho por cima, retire.
  • Deixe esfriar e tire da forma.
  • Corte em fatias da mesma forma que cortaria um pão de rabanada.
  • Passe as fatias na canela e açúcar.
  • Passe para um tabuleiro e leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos ou até dourar.
  • Está pronto.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Salada de Lentilha com Tender

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350Buffet-Andrea-Tinoco_SalIngredientes:

Salada:

  • 400 g de lentilha
  • 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas (torradas)
  • 6 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 600 g de tender cozido em cubinhos

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picado
  • 1/2 xícara (chá) folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa panela, cozinhe as lentilhas com bastante água, por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos.
  • Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela.
  • Com as lentilhas ainda quentes, coloque o molho preparado.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Numa panela com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe ferver por 3 minutos.
  • Enquanto isso prepare uma tigela com água e gelo.
  • Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela.
  • O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
  • Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
  • Corte as amêndoas em quatro pedaços.
  • Toste as amêndoas numa frigideira sobre fogo médio, mexendo até dourar e coloque em um prato.
  • Para servir, misture bem as amêndoas na salada.
  • A salada pode ser servida fria ou à temperatura ambiente.

Molho:

  • Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Fonte: Chef Andrea Tinoco – Buffet Andrea Tinoco – http://www.andreatinoco.com.br 

Tender com Chutney de Abacaxi e Figo Caramelizado

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Tender com Chutney de Abacaxi e Figo CaramelizadoIngredientes:

  • 1 tender (1,5 kg)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de cada: pimenta-do-reino, alecrim e tomilho secos,
  • Abacaxi cortado em cubos
  • 1 xícara de açúcar
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Figo

Modo de Preparar:

  • Tempere o tender com o vinho branco seco e as ervas finas.
  • Envolva em um papel-laminado e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno com fogo baixo e asse em torno de 2 horas.
  • Remova o papel-laminado e asse por mais 5 minutos em fogo alto até o tender besuntar a manteiga sem sal.
  • Para o chutney, corte o abacaxi em cubos, coloque para ferver em fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1 punhado de pimenta dedo-de-moça.
  • Deixe a calda ficar bem clara.
  • Para fazer o figo assado, corte-o em 4 pedaços.
  • Coloque para assar em fogo baixo com uma xícara [chá] de açúcar por cima, até ficar dourado ou com cor de caramelo.
  • Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva.

Fonte: Clube Gourmet – RJ – http://gnt.globo.com

Pão de Torresmo 02

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 1 copo (tipo requeijão) de água

Recheio:

  • 300 g de torresmo
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, esfarele o fermento e junte o sal.
  • Misture até obter um líquido.
  • Junte a água morna e reserve.
  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó, a margarina, o ovo levemente batido e o fermento reservado.
  • Misture para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Sove sobre superfície enfarinhada.
  • Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Abra a massa com auxílio do rolo.
  • Empregue o recheio.
  • Enrole e feche as extremidades.
  • A seguir torça o pão já enrolado e uma as pontas (formará uma rosca redonda).
  • Faça picotes sobre ele com auxílio de uma tesoura.
  • Pincele com a gema e deixe dobrar de volume.
  • Leve ao forno preaquecido a 150°C por 20 minutos e a seguir a 200°C por 10 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente, coloque o torresmo, o queijo ralado e o tempero pronto ou orégano ou manjericão.
  • Misture e reserve.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br