Arquivo da tag: Açúcar Mascavo

Curry de Frango e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 fatias de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Em uma frigideira grande ou “wok” aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
  • Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos.
  • Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta do reino
  • Sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé Mignon com Abóbora e Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon com cerca de 1,2 kg
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 fatia média de abóbora
  • Sal e pimenta do reino em grãos moída na hora a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 maracujás grandes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar a abóbora, retirar e eliminar as sementes.
  • Com um cortador de frios, fazer tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
  • Temperar com sal e reservar.
  • Numa frigideira grande, aquecer a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhar as fatias de abóbora dos 2 lados.
  • Retirar com um pegador e dispor numa travessa.
  • Limpar o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas. Fazer 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhar a pimenta do reino. Colocar o azeite restante numa frigideira grande e levar ao fogo alto por 1 minuto.
  • Grelhar 2 medalhões por vez até dourar dos 2 lados.

Molho:

  • Lavar os maracujás, partir ao meio, retirar a polpa e despejar na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.
  • Juntar o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e levar ao fogo.
  • Cozinhar, mexer de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
  • Retirar do fogo, distribuir nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Biscoito de Aveia e Gengibre

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Ingredientes:

  • 70 g de açúcar
  • 50 g de açúcar mascavado escuro
  • 150 g de manteiga
  • 150 g de farinha
  • 225 g de farinha de aveia
  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de flocos de aveia
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • ½ colher (chá) de canela
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Numa taça misturei bem os ovos, a manteiga derretida e os açúcares.
  • Aqueci no micro-ondas um fundinho de copo de leite até ferver e juntei os flocos de aveia para amolecerem.
  • Adicionei ao preparado anterior, acrescentei a canela, o gengibre e o sal e fui juntando aos poucos as farinhas até a massa se soltar dos dedos.
  • Moldei a massa em pequenas quenelles com a ajuda de duas colheres e levei ao forno a 170ºC.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Bolo de Melado, Aveia e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras (300 ml) de leite
  • 225 g (2/3 de xícara) de glucose de milho
  • 225 g (2/3 de xícara) de melado de cana
  • 115 g (1/2 xícara) de manteiga ou margarina
  • 50 g (1/4 de xícara) de açúcar mascavo
  • 450 g (4 xícaras) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 colheres (chá) de gengibre em pó (gengibre moído)
  • 350 g (3 xícaras) de aveia
  • 1 ovo batido
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em 180°C.
  • Unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada de 20 cm (usei uma retangular pequena).
  • Aqueça em fogo baixo numa panela o leite, a glucose, o melado, a manteiga e o açúcar, mexendo até ficar homogêneo.
  • Não deixe ferver.
  • Numa vasilha grande, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio, o gengibre e a aveia.
  • Faça um buraco no centro, coloque o ovo e vá jogando devagar a mistura aquecida.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Despeje a massa na fôrma preparada e asse por cerca de 40-45 minutos, até que fique firme ao toque (fiz também o teste do palito).
  • Deixe esfriar um pouco na própria forma, depois desenforme e leve para esfriar numa grelha.
  • Corte em quadrados e cubra com açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé Tailandês

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Ingredientes:

  • 3 talos de erva cidreira limpos e picados
  • 750 g de filé mignon em bifes
  • 10 g de hortelã fresca
  • Óleo vegetal
  • Sal a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas
  • 1 pedaço de gengibre de 4cm descascado e picado
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão

Decoração:

  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 pepino
  • 2 mangas

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma chapa de grelhar em fogo de moderado a forte, até ficar bem quente sem sair fumaça.
  • Pincelar levemente o filé com o óleo e colocar na chapa quente.
  • Grelhar até ficar meio mal passado e reservar.
  • Colocar os ingredientes do molho no liquidificador ou processador e bater até ficarem bem finos.
  • Picar o coentro e a hortelã reservando alguns para enfeitar o prato.
  • Cortar o filé em fatias finas.
  • Colocar numa tigela, adicionar algumas colheres do molho e misturar com as ervas.
  • Arrumar os filés numa travessa.
  • Cobrir com a pimenta.
  • Decorar com pepino e manga.
  • Servir com o resto do molho e um arroz cozido ao leite de coco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Tailândia