Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo;
• 200 ml de leite integral;
• 40 g de manteiga sem sal;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 10 g de sal;
• 5 g de fermento biológico seco;
• 5 gemas;
• 2 ovos inteiros;
• 100 g de amendoim torrado e moído;
• 100 g de açúcar impalpável;
• Óleo para untar o quanto baste;
• 15 ml de água + 1 pouco para misturar com os ovos.

Modo de Preparar:

• Prepare a esponja com 150 g da farinha de trigo, metade do fermento e 110 ml de leite.
• Deixe dentro de uma assadeira, no forno desligado, por 2 horas.
• Retire a esponja do forno desligado, junte a farinha e o fermento restantes, o açúcar, as gemas, o sal e bata com uma batedeira (com gancho) ou misture com as mãos.
• Acrescente a manteiga e, se necessário, o restante do leite.
• Quando a massa estiver no ponto, incorpore 75 g de amendoim moído e bata até ficar homogêneo.
• Deixe a massa descansar por 60 minutos.
• Divida a massa em 12 partes iguais e faça um cordão grosso com cada uma delas.
• Trance os cordões de três em três, para obter quatro tranças.
• Deixe as tranças crescerem.
• Pincele as tranças com os ovos misturados com um pouquinho de água, coloque-as numa assadeira untada com óleo, e asse em forno preaquecido a 180°C, até que fiquem douradas.
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
• Junte os 15 ml de água e o açúcar impalpável, leve rapidamente ao fogo e pincele essa mistura ainda quente sobre as tranças.
• Polvilhe o restante do amendoim torrado e moído e sirva.

Fonte: Chef Juliana Pascal – http://revistacasaejardim.globo.com