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Sanduíche de Salmão Defumado 03

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Sanduíche de Salmão Defumado 03Ingredientes:

  • 1 pão australiano cortado na horizontal
  • 150 g de salmão defumado
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 1 maço de rúcula baby
  • 2 colheres (sopa) cream cheese
  • 1 colher (sopa) aceto balsâmico
  • 1 colher (café) açúcar mascavo
  • Azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Nas duas fatias de pão passe cream cheese, disponha o salmão, cebola roxa e a rúcula baby.
  • Faça a emulsão misturando com um batedor o aceto balsâmico com o açúcar mascavo e o azeite.
  • Regue sobre as folhas de rúcula e cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: Chef Fellipe Zanuto – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Salada de Repolho Judaica

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de repolho branco
  • 2 cenouras
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 punhado de passas brancas
  • Kummel (alcaravia) a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha de vidro misture o iogurte natural, a maionese, o açúcar mascavo, o sal, o vinagre e o kummel, mexa bem até ficar com uma consistência aveludada.
  • Quando estiver bom coloque o repolho, a cenoura e as passas brancas e mexa de novo. Deixe de 20 a 30 minutos na geladeira para pegar sabor.
  • Sirva.

Fonte: http://receitasdatv.com

Cação com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 6 filés de cação
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 4  colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1  colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • Pimenta-do-reino branca
  • Shoyu
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Frite o pimentão e a cebola no azeite por 5 minutos.
  • Junte o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi com a calda.
  • Cozinhe mexendo até que engrosse.
  • Coloque as postas de peixe em um refratário, tempere-as com sal e pimenta.
  • Cubra as postas com o molho e asse por 25 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo ao Molho de Frutas Vermelhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • 2 sachês de tempero para carne suína
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon fatiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 ml de água

Calda:

  • 150 g de amora
  • 150 g de framboesa
  • 150 g de morango
  • 60 g de açúcar mascavo
  • 1 sachê de tempero para carne suína

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Coloque em um recipiente o vinagre, o tempero para carne suína, sal e dois dentes de alho amassados.
  • Coloque o lombo em um saco plástico para alimento, despeje a mistura por cima e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 230°C, retire o lombo da geladeira, disponha as fatias de bacon longitudinalmente sobre ele e amarre.
  • Coloque a assadeira sobre a boca do fogão, adicione 1 colher de azeite deixe esquentar e doure o lombo.
  • Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos a 230°C depois abaixe para 200°C.
  • Asse por cerca de uma hora e cinquenta minutos.
  • Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Calda:

  • Colocar em uma panela as amoras, as framboesas, os morangos, o açúcar mascavo, a água e o tempero para carne suína.
  • Levar ao fogo médio em torno de 25 minutos, retirando a espuma que precipitar por cima da calda.
  • Retire o papel-alumínio e a amarração do lombo e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Pão de Mel de Maracujá

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Pão de Mel de MaracujáIngredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
  • 1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
  • Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
  • Bata tudo até ficar homogêneo.
  • Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
  • Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
  • Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
  • Mexa bem até obter um ganache.
  • Leve à geladeira para firmar. Reserve.
  • Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
  • Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
  • Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
  • Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
  • Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
  • Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br