Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Bolo de Limão e Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de gengibre bem picado
  • 14 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de manteiga amolecida
  • 2 colheres (sopa) de tiras de casca de limão
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Cobertura:

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite.

Acessório:

  • Forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • No liquidificador bata o gengibre picado com quatro colheres (sopa) de açúcar e reserve.
  • Misture a farinha com bicarbonato e sal e reserve.
  • Na batedeira, bata manteiga com o açúcar restante e as tirinhas de casca de limão até obter um creme claro e fofo.
  • Junte a mistura de farinha alternando com leite, batendo em velocidade baixa, junte a mistura de açúcar e gengibre e depois o suco de limão.
  • Ponha a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que, ao espetar a massa com palito de madeira, ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme morno e deixe esfriar.

Cobertura:

  • Misture açúcar com leite, batendo com um garfo até ficar homogêneo e cubra o bolo.

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Biscoito de Gengibre 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo batido
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Glacê:

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Corante alimentício a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo.
  • Mexa com uma colher até obter uma calda.
  • Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato.
  • Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido.
  • Mexa até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe a massa em filme.
  • Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.
  • Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura.
  • Corte a massa com cortadores de formatos variados.
  • Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
  • Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
  • Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
  • Se quiser, enfeite os biscoitos com glacê, veja a receita na página seguinte.
  • Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê:

  • Numa tigelinha, bata ligeiramente a clara com um garfo até obter uma espuma.
  • Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.
  • Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas.
  • Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Biscoito de Marzipã 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Marzipã:

  • 250 g de amêndoas
  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 ovo
  • 20 amêndoas cortadas em metades para decorar
  • 200 g do marzipã preparado

Modo de Preparar:

Marzipã:

  • Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, acrescente as amêndoas.
  • Deixe aferventar por 3 minutos e escorra a água.
  • Prepare uma tigela com água e gelo e coloque as amêndoas.
  • O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
  • Após 2 minutos, escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
  • Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno quente desligado por 10 minutos.
  • Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas torrem por igual.
  • No processador de alimentos ou no liquidificador, bata as amêndoas até obter uma farofa fina.
  • Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar, a clara e a essência de amêndoas.
  • Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe em filme e deixe descansar por 2 horas em ambiente fresco e arejado.
  • Para conservar o marzipã que não for usado, mantenha embrulhado em filme para não ressecar.

Massa:

  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o sal.
  • Amasse a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Adicione a água gelada aos poucos e trabalhe a massa até conseguir formar uma bola.
  • Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Numa tigela, bata bem o ovo com um garfo. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com 0,2 cm de espessura. Corte um retângulo de 10 x 30 cm.
  • Pincele com o ovo batido.
  • Faça um bastão de marzipã com cerca de 3 cm de espessura por 30 cm de comprimento.
  • Coloque-o no centro da massa e feche embrulhando-o completamente.
  • Transfira para uma assadeira, deixando a emenda para baixo.
  • Pincele a massa com o ovo e coloque uma metade de amêndoas a cada 0,75 cm.
  • Aperte ligeiramente para fixar e pincele novamente com o ovo.
  • Leve ao forno para assar por 35 minutos ou até que a massa fique dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa tábua, corte a massa em pedaços (entre as amêndoas) com uma faca afiada.
  • Para conservar, coloque num recipiente com tampa e guarde em local seco e arejado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Pêra Montada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de açafrão em pó
  • 6 peras tipo Williams sem casca e inteiras (deixar o cabo)

Creme:

  • 2 embalagens (200 g cada) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja

Para Polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de pistache torrado e picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, o açúcar e o açafrão.
  • Leve ao fogo médio/alto e deixe ferver por 10 minutos.
  • Coloque as peras dentro da panela, uma ao lado da outra, e deixe cozinhar por 20 minutos, tampada.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Creme:

  • Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme homogêneo (cerca de 3 minutos).
  • Leve esse creme à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

  • Corte três fatias horizontais em cada uma das peras, com firmeza, dividindo-as assim em três partes.
  • Colocar em cada prato de sobremesa duas colheres da calda (obtida do cozimento das peras).
  • Em cima, arrume uma base de pêra.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar e, com um bico liso, faça uma camada de creme em cima dessa base de pêra.
  • Cubra com a segunda parte da pêra.
  • Em cima dessa parte, faça mais uma camada de creme com o saco de confeiteiro e termine a montagem da pêra, arrumando a última parte (com o cabo) em cima.
  • Monte as demais peras dessa maneira, intercalando pêra com creme.
  • Por último, em cima de cada pêra polvilhe com o pistache e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe de Morango 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 500 g de morangos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o creme de leite e a farinha de trigo e deixe descansar por ½ hora.
  • Aqueça uma frigideira, unte-a com óleo e frite pequenas porções de massa para fazer os crepes.
  • Deixe dourar por ambos os lados.
  • Mantenha os crepes aquecidos.

Recheio:

  • Lave os morangos, junte o açúcar, o conhaque e misture muito bem.
  • Deixe macerar por alguns minutos, separe o líquido, leve ao fogo juntamente com a maizena e cozinhe até ferver.
  • Junte novamente os morangos e recheie os crepes dobrando-os 2 vezes.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br