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Arroz ao Forno com Vegetais

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Arroz ao Forno com VegetaisIngredientes:

  • 8 colheres (sopa) cheias de arroz integral cozido
  • 4 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 1 abobrinha média crua
  • 4 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light
  • 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere o arroz cozido quente com o requeijão, o açafrão e o azeite. Reserve.
  • Corte a abobrinha em cubos.
  • Misture bem ao arroz temperado a abobrinha, a cenoura ralada e a ervilha.
  • Coloque a mistura em um refratário, salpique o queijo ralado, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo médio por 20 minutos, ou o suficiente para cozinhar os vegetais e derreter o queijo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Roseli Rossi – http://dietaja.uol.com.br

Conchiglioni ao Molho de Shiitake

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Conchiglioni ao Molho de ShiitakeIngredientes:

  • 300 g de conchiglioni
  • 1 abobrinha
  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • Sal refinado a gosto
  • 2 latas de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve
  • Corte a abobrinha, o shiitake e a pimenta em tiras finas.
  • Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a abobrinha; o shiitake, a pimenta e deixe refogar rapidamente.
  • Coloque sal a gosto
  • Sirva sobre o conchiglioni cozido.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Farfalle com Legumes

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Farfalle com LegumesIngredientes:

  • 500 g de farfalle integral
  • 2 tomates picados
  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha média
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 10 azeitonas pretas
  • 2 colheres (sobremesa) rasa de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente
  • Corte os tomates, a berinjela e a abobrinha em pequenos cubos.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho e os legumes por 3 minutos.
  • Acrescente as alcaparras, as azeitonas, o vinagre balsâmico e a salsinha.
  • Coloque sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Frango Frito com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 4 abobrinhas em cubos
  • ½ kg de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 peitos de frango picados
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e metade do óleo.
  • Acrescente a abobrinha e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o tomate, a salsa, o manjericão, sal, pimenta e refogue por mais 10 minutos.
  • Passe o frango no ovo e na farinha.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e a manteiga restantes.
  • Doure o frango dos dois lados, polvilhe sal e retire.
  • Coloque o frango frito em uma travessa, cubra com o refogado de abobrinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Penne Franco-Italiano

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa (500 g) do tipo penne
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 abobrinha italiana
  • 1 cebola
  • 20 tomates-cereja
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • ¾ de xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
  • Alecrim e manjericão frescos a gosto
  • Raspas de um limão-siciliano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver, para preparar o macarrão de acordo com as indicações do pacote.
  • Enquanto isso, corte a abobrinha em rodelas bem finas.
  • Para facilitar esse processo, você pode utilizar um cortador de legumes.
  • Espalhe sal e pimenta sobre as rodelas com as mãos, até estarem igualmente temperadas.
  • Você pode colocar uma das colheres de azeite aqui, para facilitar que o tempero esteja em todas as fatias.
  • Coloque em uma panela a abobrinha e 3 colheres (sopa) do azeite e deixe cozinhar destampada, mexendo e virando, até que fique cozida al dente.
  • Junte a cebola cortada em rodelas, e deixe apenas o suficiente para murchá-la.
  • Adicione as raspas do limão-siciliano e tampe a panela por três minutos, ou até a cebola estar quase transparente.
  • Dê mais sabor ao prato com alecrim e manjericão frescos a gosto.
  • Corte os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os na panela.
  • Mexa, apenas para que os aromas das ervas se agreguem ao prato e os tomates se aqueçam, sem cozinhar.
  • Tire do fogo.
  • A essa altura a massa já deve estar pronta.
  • Despeje sobre o macarrão as 2 colheres (sopa) de azeite restantes.
  • Depois misture as abobrinhas, os tomatinhos e as cebolas ao macarrão.
  • Amasse o queijo gorgonzola e espalhe por cima do prato.
  • Coloque as castanhas trituradas para dar um toque crocante ao macarrão.
  • (Pode-se colocar alho frito para o mesmo efeito crocante, mas com um sabor bem mais marcante).

Fonte: http://cybercook.com.br