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Bacalhau Veneziano

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Ingredientes do Bacalhau Veneziano

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 12 batatas sem casca cortadas em 4
  • 5 cenouras sem casca em pedaços
  • 500 g de vagem em tiras
  • 6 tomates sem sementes
  • 8 abobrinhas em rodelas
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 5 cebolas
  • 6 ovos

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

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Salada de Legumes com Molho de Agrião

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Salada de Legumes com Molho de AgriãoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de cenoura em fios
  • ½ xícara (chá) de abobrinha verde em fios
  • ½ xícara (chá) de rabanete em fios
  • 4 bolas médias de mussarela de búfala em fatias grossas
  • 8 tomates secos
  • 4 folhas de radicchio

Molho de agrião:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de agrião
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Arrume a cenoura no centro de cada prato.
  • Por cima distribua a abobrinha e o rabanete.
  • Em volta disponha as fatias de mussarela, o tomate seco cortado em tiras e as folhas de radicchio rasgadas.

Molho:

  • Misture os ingredientes.
  • Derrame o molho sobre a salada ou sirva-o numa molheira à parte.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Torta Integral de Legumes 02

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Torta Integral de Legumes 02Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em fatias
  • 4 abobrinhas cortadas em fatias
  • 2 cogumelos shiitake cortados em fatias
  • 4 tomates grandes cortados em fatias
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
  • ½ xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com da berinjela.
  • Sobre ela, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Para a segunda camada, repita o procedimento terminando com a berinjela.
  • Por último, distribua o pão e o parmesão.
  • Leve ao forno médio e asse por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (Divulgação UOL)

Salada de Abobrinha 02

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas pequenas e cortadas em tiras
  • 2 abobrinhas pequenas fatiadas
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates cortados sem pele sem semente
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas
  • ½ xícara de damasco secos cortados em cubos
  • ¼ de colher (chá) de manjericão seco
  • ¼ de colher (chá) de orégano
  • ½ colher (café) de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma vasilha e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por 7 a 10 minutos (até a berinjela ficar transparente), mexendo 2 ou 3 vezes.
  • Deixe esfriar completamente e coloque em vidros esterilizados.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada de Abobrinha 01

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas comuns
  • 1 cebola-roxa grande
  • Sal, pimenta-do-reino, pimenta-síria
  • Azeite e vinagre

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas.
  • Cozinhe, de preferência no vapor (ficam mais firmes), até que estejam macias.
  • Coloque em uma travessa, acrescente a cebola cortada em anéis, tempere a gosto com bastante azeite.

Fonte: www.peetersplace.com.br