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Abobrinha Italiana Recheada

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Abobrinha Italiana RecheadaIngredientes:

  • 2 abobrinhas italianas (tamanho médio)
  • 200 g de carne moída
  • Arroz cozido
  • ½ cebola-roxa picada finamente
  • 1 dente de alho
  • Temperos a gosto
  • ½ cenoura ralada
  • Pimentão a gosto
  • Molho de tomates
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Azeite de oliva, sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Abra a abobrinha e com uma faca pequena, retire o interior das abobrinhas.
  • Feito isso, reserve-as.
  • Refogue rapidamente em manteiga os vegetais (bem como as raspas internas das abobrinhas) em fogo alto e, após, reserve-os.
  • Na mesma panela, refogue a carne até secar, agregue os vegetais, o arroz, um pouco de molho de tomate, sal e pimenta, cozinhe por 4 – 5 minutos.
  • Salgue, tempere e recheie as abobrinhas.
  • Envolva-as com um papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br 

Almôndega Light de Quinua e Legumes

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada orgânica;
  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos;
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada orgânica;
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Sal marinho a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Lave os grãos de quinua em uma panela e cozinhe com água fervente com sal até que esteja macia, escorra e reserve.
  • Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho, a cebola e os legumes.
  • Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer.
  • Em uma vasilha grande misture a quinua, o refogado de legumes e a farinha integral.
  • Amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Omelete de Bacalhau Light com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • ½ abobrinha crua picada;
  • 100 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
  • ½ cebola picada;
  • Salsa picada a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
  • Em uma vasilha misture o bacalhau, a abobrinha, a cebola e os temperos a gosto.
  • Incorpore o recheio aos ovos batidos.
  • Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel-toalha e acenda a chama em fogo baixo.
  • Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
  • Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Canelone de Abobrinha

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Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada ou manjericão fresco;
  • Sal a gosto.

Canelone:

  • 1 abobrinha tipo italiana (350 g);
  • 1 vidro de patê de atum.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela ou frigideira, em fogo baixo, aqueça o azeite com o alho até que o alho fique dourado.
  • Retire o dente de alho e acrescente a salsinha e o sal a gosto.
  • Reserve.

Canelone:

  • Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de abobrinha dos dois lados.
  • Distribua as fatias sobre uma superfície.
  • No início de cada fatia, coloque cerca de ½ colher (chá) de patê.
  • Enrole como um rocambole e distribua os canelones lado a lado numa travessa.
  • Sirva acompanhados do molho aquecido.

Dica: Ao enrolar a abobrinha, não aperte o recheio para que não vaze.

Fonte: Gomes da Costa – http://extra.globo.com/mulher/receitas

Omelete de Frango Light com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada;
  • 3 ovos;
  • ½ abobrinha crua picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com a abobrinha e os temperos e reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, incorpore as gemas, bata novamente e acrescente uma pitada de sal.
  • Incorpore o recheio aos ovos.
  • Separe uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite (tire o excesso com papel-toalha).
  • Coloque a frigideira no fogo baixo e deixe aquecer, então adicione a mistura de ovos e deixe dourar.
  • Quando estiver firme e dourado vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br