Arquivo da tag: Abóbrinha

Abobrinha com Ricota Light

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ colher (sopa) de manjericão
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • 2 ovos
  • 1 g de pimenta do reino
  • 60 g de queijo cheddar
  • 150 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno moderado.
  • Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina.
  • Adicione a cebola picada e o alho amassado e refogue, em fogo moderado por 2 min.
  • Numa tigela, misture a ricota, os ovos batidos, a salsa, o manjericão e a pimenta.
  • Arrume as fatias de abobrinha cortadas em sentido longitudinal numa fôrma refratária pequena, untada com óleo.
  • Espalhe a mistura de ricota sobre a abobrinha e arrume as fatias de queijo cheddar por cima.
  • Asse por 30 min.
  • Sirva com polenta gratinada.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Abóbrinha com Hortelã Light 02

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3 colheres (café) de hortelã

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha em pauzinhos.
  • Numa frigideira antiaderente refogue a abobrinha no alho e na margarina por 5 min.
  • Salpique com a pimenta do reino e cozinhe com fogo alto mexendo até ficar tenro.
  • Adicione a hortelã e cozinhe por mais 1 min.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Pescada Escondida

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada (400 g)
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
  • 1 abobrinha média em cubinhos (150 g)
  • 2 tomates pequenos picados sem pele e sem sementes (150 g)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (15 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite (2,5 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de pescada com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Corte 4 retângulos de papel alumínio.
  • Coloque os filés dobrados no centro de cada um.
  • Misture a abobrinha; o tomate, a salsa, as alcaparras, o azeite e um pouco mais de sal e coloque sobre os filés de peixe.
  • Feche o papel hermeticamente e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
  • Sirva no próprio papel.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Salada de Conchas e Palmito

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 abobrinhas médias raladas
  • 24 unidades de Conchiglioni (macarrão tipo concha)

Modo de Preparar:

  • Ferva dois litros de água, adicione as conchas e o sal.
  • Cozinhe até que fique ‘al dente’.
  • Escorra, deixe esfriar e reserve.
  • Afervente as abobrinhas por 5 minutos, escorre e misture a salsa, o palmito, o Iogurte e a mostarda.
  • Recheie as conchas, regue com o azeite e sirva a seguir.

Dicas:

  • Querendo, sirva as conchas recheadas sobre folhas de rúcula.
  • Esta salada com massa é uma ótima opção para os dias quentes.
  • Para fazer uma refeição completa, sirva com folhas verdes e fatias de peito de peru ou frango grelhado.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Caponata ao Pão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande picada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubos
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1 abobrinha picada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas
  • 8 mini pães redondos para servir
  • Castanha do Pará para salpicar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha.
  • Desligue o fogo e misture a azeitona.
  • Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar.
  • Misture as passas.
  • Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.
  • Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar.
  • Distribua a Caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: Se não for servir na hora, mantenha a Caponata na geladeira. Sirva gelada.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br