Arquivo da tag: Abóbora

Feijão Fradinho Especial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão fradinho
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 4 tabletes de caldo de bacon
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola (média) picada
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
  • 6 folhas de repolho rasgadas
  • Salsa e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão em panela de pressão, em ponto al dente, acrescente a costelinha com 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1/2 xícara de água fervente.
  • Deixe descansar por 15 minutos,
  • Frite as costelinhas no óleo até dourar, junte a cebola, o extrato de tomate e refogue um pouco,
  • Acrescente o feijão, a abóbora e os tabletes de caldo de bacon restantes e cozinhe até amaciar,
  • Se necessário acrescente mais água, junte o repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e cominho.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Legumes com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • Água, o suficiente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sache de caldo de legumes
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
  • Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Despeje sobre os legumes.
  • Misture em uma tigela o queijo tipo parmesão, a farinha de rosca e salpique sobre o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Salada de Pupunha e Abóbora com Vinagrete de Mel de Engenho

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Ingredientes:

Vinagrete de mel de engenho

  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 100 g de melaço de cana
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Salada

  • 40 g de agrião
  • 30 g de abóbora laminada
  • 30 g de pupunha laminada
  • 80 g de queijo da Serra da Canastra
  • 30 ml de vinagrete de mel de engenho
  • 20 ml de pesto de cheiro verde
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Vinagrete de mel de engenho

  • Coloque o vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo médio.
  • Aqueça para reduzir a um terço, retire do fogo e deixe esfriar.
  • No liquidificador, bata a redução de balsâmico com o melaço de cana.
  • Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite aos poucos.
  • Para finalizar, tempere com sal e pimenta.
  • Salada
  • Misture a pupunha, a abóbora e o agrião e tempere com sal e pimenta a gosto mais o pesto de cheiro verde.
  • Em um prato, acomode a salada temperada e, por cima, as fatias do queijo da Serra da Canastra (que pode ser substituído por outro queijo curado).
  • Por último, regue com o molho vinagrete de mel de engenho.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://comida.ig.com.br/receitas

Suflê de Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de abóbora
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 6 claras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora, retire as sementes e leve ao fogo com água que dê para cobrir e sal a gosto.
  • Escorra, reduza a purê e junte, pouco a pouco, a manteiga, o leite, a noz-moscada e o queijo ralado, misturando bem.
  • Por último, acrescente as claras batidas em ponto de neve, misturando com movimentos de baixo para cima.
  • Prove o sal e despeje a mistura em uma fôrma refratária untada de manteiga.
  • Alise a superfície com a lâmina de uma faca, quebre um ovo no centro, coloque sobre ele um pedacinho de manteiga e leve ao forno para assar por 20 a 25 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Doce de Abóbora com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora amarela limpa e sem casca
  • 1 kg de açúcar
  • 250 g de miolo de noz
  • Pau de canela e canela em pó

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedacinhos.
  • Leve ao fogo numa panela com o açúcar a canela e o pau de canela e deixe cozer em fogo baixo até a abóbora se começar a desfazer.
  • Reduza a puré com a varinha mágica e leve de novo ao fogo.
  • Deixe ferver um pouco mais para apertar o ponto de açúcar e, assim, prolongar o período de conservação do doce.
  • Pique as nozes grosseiramente e junte-as ao doce.
  • Ferva mais uns minutos mexendo sempre.
  • Sirva a acompanhar requeijão.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal