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Almôndega de Abóbora e Carne-Seca

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Almôndega de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

  • 500 g de carne-seca dessalgada e cozida
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.
  • Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.
  • Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Fritada de Abóbora 02

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Fritada de Abóbora 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 kg de abóbora cozida cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, bata a farinha, os ovos, o leite, sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente, refogue a cebola e a abóbora.
  • Acrescente a mistura e doure a fritada dos dois lados em fogo brando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Abóbora 09

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Risoto de Abóbora 09Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de miniarroz ou arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco
  • 10 xícaras de caldo de frango
  • 2 xícaras de abóbora cozida e amassada como purê
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Ciboulette a gosto
  • Tomilho picado a gosto
  • Sálvia picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Raspas de 1 limão-siciliano, sementes de abóbora tostadas e flores de abobrinha para decorar.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos mexendo quando necessário.
  • Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
  • Junte uma concha do caldo de frango (mantido aquecido em outra panela ao lado) mexendo.
  • Acrescente o purê de abóbora e, aos poucos, vá adicionando o restante do caldo, mexendo sempre.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos.
  • Junte o parmesão, a manteiga restante, as ervas e mais caldo se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • O arroz do risoto deve ficar al dente e com aspecto úmido.
  • Sirva em bowls, decorados com as raspas de limão, sementes de abóbora e flores de abobrinha.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Risoto de Abóbora e Camarão 02

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Risoto de Abóbora e Camarão 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca,
  • 200 g de camarão cinza médio
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
  • Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
  • Processe até virar um purê.
  • Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
  • Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Abóbora Assada com Pecan e Blue Cheese

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Ingredientes:

  • 800 g de abóbora de pescoço cortada em cubos de 2 x 2 cm (deixe a casca)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto (usamos maldon)
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de tomilho seco
  • 50 g de noz pecan
  • 75 g de blue cheese cortado grosseiramente em cubos (qualquer um de sua preferência, exemplo, Roquefort ou Gorgonzola)

Modo de Preparar:

  • Coloque a abóbora numa assadeira.
  • Regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto
  • Salpique o tomilho e misture bem.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e dourada.
  • Junte a noz pecan e deixe por mais 5 minutos no forno.
  • Retire do forno, junte o queijo.
  • Misture rapidamente.
  • Sirva como acompanhamento de carnes ou frango ou pato.

Fonte: http://www.tudonapanela.com.br