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Torta de Inhame com Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas
  • 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 maço grande de espinafre (folhas)
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • Alecrim debulhado a gosto
  • Sal grosso a gosto
  • 100 ml de azeite

Para Pincelar:

  • 1 ovo batido ligeiramente

Modo de Preparar:

  • Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos.
  • Regue metade do azeite (50 ml) para cada assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos ou até que estejam macios.
  • Cuidado para não salgar demais com o sal grosso.
  • Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e reserve.
  • Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e refogue por mais uns 3 minutos.
  • Junte espinafre (folhas) e salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.
  • Num refratário retangular (28x19x6 cm) untado com manteiga, faça uma camada de purê de inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora.
  • Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame.
  • Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Pode ser montado em aros individuais de 8 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
  • Leve para assar a 200°C por 20 minutos e sirva imediatamente com grelhados e saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz;
  • ½ kg de abóbora;
  • 1 pitada de noz-moscada ralada;
  • Limão;
  • 1 cebola cortada em fatias;
  • 1 ½ l de caldo de carne;
  • 5 colheres (sopa) de azeite;
  • 50 g de manteiga;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite com metade da manteiga.
  • Junte a abóbora descascada e cortada em quadradinhos.
  • Quando ficar corada, ponha na panela um pouco de água, sal e pimenta e deixe cozinhar.
  • Quando a abóbora se reduzir a um purê, junte o arroz (lavado e escorrido).
  • Misture bem com uma colher de pau e, pouco a pouco, acrescente o caldo fervente, até que o arroz fique cozido, mas não mole demais.
  • Tire do fogo, acrescente a noz-moscada e o caldo de meio limão.
  • Acrescente a manteiga restante e, se desejar, 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, ou salsinha picada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Croquete de Abóbora com Queijo

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Croquete de Abóbora com QueijoIngredientes:

  • 100 g de abóbora cozida cortada em cubos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1 clara
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a abóbora com a margarina e o tablete de caldo de legumes dissolvido em água quente.
  • Reserve.
  • Aqueça o leite e coloque a farinha e o purê de abóbora de uma só vez.
  • Mexendo sempre, cozinhe até desprender do fundo da panela.
  • Forme uma bola com a massa e deixe esfriar coberta com um pano úmido.
  • Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão.
  • Recheie com a muçarela ralada e forme um croquete.
  • Repita a operação com o restante da massa.
  • Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire o excesso de óleo e sirva quente.

Fonte: http://www.donabenta.com.br (foto: Divulgação Dona Benta)

Risoto de Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora, sem sementes, cortada em pequenos cubos,
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola bem picada
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 50 g de uvas-passas, deixadas de molho em água quente por 20 minutos,
  • 1 l de caldo quente de galinha ou de vegetais
  • 1 copo (americano) suco e raspa de casca de 1 limão
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de hortelã ou salsa frescas, picadas
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora, ligeiramente tostadas em frigideira seca (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no vapor por 8-10 minutos, até que fique tenra.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela grande.
  • Ponha a cebola e frite por 4-5 minutos para ficar macia.
  • Misture o arroz e cozinhe por 2 minutos, até que ele fique envolto pelo azeite.
  • Coloque as uvas-passas.
  • Acrescente um terço do caldo, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido.
  • Ponha metade do caldo restante e cozinhe, mexendo até que seque.
  • Coloque o resto do caldo e a abóbora, e cozinhe por mais 5-6 minutos, até que o arroz fique cremoso e tenro, mas ainda consistente.
  • Misture o suco de limão, metade da raspa da casca e os temperos.
  • Jogue a hortelã, as sementes de abóbora e o resto da raspa da casca em cima do risoto antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Torta Light de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 350 g de ricota passada pela peneira
  • 400 g de abóbora picada
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de margarina light

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Bata no liquidificador os ovos, margarina light, leite, sal, queijo, abóbora, salsinha, passe para uma vasilha e misture farinha, fermento e reserve.
  • Em uma tigela, misture ricota e orégano.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (23×35 cm), coloque metade da massa, espalhe a mistura de ricota e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
  • Corte em quadrados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaslight.com.br