Ingredientes:

• 1,2 kg de atum          
• 500 g de camarão-rosa         
• Quanto baste de sal  
• Quanto baste de dill  
• Quanto baste de azeite         
• 1 colher (sopa) de açúcar     
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• Quanto baste de echalote     

Modo de Preparar:

Cebolas Carameladas:

• Coloque as echalotes numa frigideira.
• Adicione a manteiga e deixe refogar levemente.
• Coloque um pouco de água e deixe cozinhar.
• Quando estiver borbulhando, acrescente uma colher de açúcar.
• Assim que ferver e secar a água, está pronto.
• Reserve.

Peixe:

• Entreabra o peixe (para que fique mais fino e maior, e seja possível enrolar).
• Por cima, coloque o camarão tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Polvilhe o endro dill (ou erva doce).
• Enrole como um rocambole.
• Amarre bem com um barbante e coloque numa assadeira antiaderente.
• Regue um pouco de azeite no fundo da fôrma e em cima do peixe.
• Polvilhe pimenta-do-reino.
• Cubra com um papel-alumínio e leve para assar em forno com cerca 180ºC, por 15 minutos.
• Tire o papel-alumínio e deixe terminar de assar, por cerca de 20 minutos.
• Tire do forno, deixe esfriar e retire o barbante.
• Corte fatias de cerca de 2 cm de diâmetro.
• Sirva com as cebolas carameladas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br