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Banana com Suspiro

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Ingredientes:

  • 4 bananas
  • 4 ovos
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Bata as claras com açúcar, deixe até o ponto de suspiro e reserve.
  • Aqueça a metade do leite e na outra metade junte a gema com amido de milho e misture bem.
  • Junte ao leite aquecido fora do fogo e leve ao fogo mínimo para engrossar.
  • Corte as bananas e passe pelo limão para não oxidar.
  • Refogue na manteiga e reserve.
  • Monte sua sobremesa com a banana, o creminho e cubra com o suspiro.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau de Natal 08

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Ingredientes:

  • 300 g de lombo de bacalhau em fatias
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 20 g de roquefort picado
  • 1/2 vidro de leite de coco,
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Quanto baste de açafrão
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe refogar.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir.
  • Adicione o creme de leite, mexa e coloque a farinha de trigo e mexa novamente. Acrescente o queijo e misture.
  • Adicione o molho de coco e deixe cozinhar.
  • Adicione o açafrão, a gema e bata rapidamente. Desligue.
  • Tempere o bacalhau com pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça outra panela, acrescente manteiga e frite o bacalhau.
  • Sirva com o molho e salpique a cebolinha verde.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Amanteigado 02

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau cozido
  • 300 g de purê de batatas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho amassado.
  • Junte o bacalhau desfiado e tempere com a salsinha e a noz moscada.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Entre com as batatas em forma de purê.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Enforme, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Doce à Asturiana

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 l de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de canela da china em pó
  • Quanto baste de canela em pau
  • 150 g de açúcar
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 2 cravos da Índia

Modo de Preparar:

  • Ferve o leite com pau de canela e cravos da índia.
  • Depois que ferver, acrescente o açúcar.
  • Peneire o leite no arroz pré-cozido, sempre mexe.
  • Acrescente as gemas e a manteiga, mexe bem até obter uma consistência cremosa.
  • Sirva em taças e jogue as raspas de limão e canela em pó. 

Dica: Se preferir coloque o açúcar em cima e gratine o arroz doce no forno.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Carne de Sol e Abóbora

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de carne de sol
  • 200 g de abóbora japonesa
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Retire a polpa da abóbora, deixando a casca.
  • Em seguida coloque um pouco de água dentro da abóbora e leve ao forno para cozinhar.
  • Leve a polpa da abóbora para cozinhar, e depois pique.
  • Deixe a carne de sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na panela de pressão.
  • Depois desfie.
  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho.
  • Deixe aquecer.
  • Depois junte a abóbora, deixe refogar.
  • Em seguida acrescente o arroz, a carne de sol e misture bem.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar o arroz.
  • Se necessário acrescente água aos poucos.
  • Sirva dentro da casca da abóbora assada.
  • Se desejar polvilhe pimenta por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br