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Bolo de Chocolate com Avelã

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Ingredientes:

Massa

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de cobertura de chocolate meio amargo picado
  • ½ xícara (chá) de avelãs moídas e levemente tostadas

Regar

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de licor de laranja

Recheio e cobertura

  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa

  • Colocar na tigela da batedeira os ovos, o açúcar e bata na por 10 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Desligue a batedeira e acrescente a aveia, a farinha de trigo, o fermento, o chocolate picado e as avelãs, misturando com uma colher de pau para ligar os ingredientes.
  • Unte e forre com papel manteiga uma fôrma média de aro removível e asse em forno médio por 40 minutos.

Calda

  • Numa panela pequena coloque 1 xícara (chá) de água, o açúcar e leve ao fogo até ferver.
  • Retire do fogo, junte o licor de laranja e deixe esfriar.

Recheio e cobertura

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme bem fofo.
  • Junte o rum, o chocolate em pó, o creme de leite e misture bem, formando assim um creme liso e encorpado.

Montagem

  • Desenforme o bolo depois de frio e corte-o duas vezes no sentido horizontal, obtendo assim 3 camadas iguais.
  • Regue a primeira camada com uma parte da calda e espalhe 1/3 do recheio.
  • Repita a operação para a segunda camada e cubra a superfície e laterais do bolo com o restante do recheio.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Bolo de Cacau 03

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Ingredientes:

Massa

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga derretida
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 750 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de pistache picado fino

Decoração

  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de cobertura de chocolate meio amargo derretido
  • Pistaches inteiros

Modo de Preparar:

Massa

  • Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e bata por 10 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Desligue a batedeira e acrescente a manteiga derretida, o iogurte e os ingredientes secos peneirados, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
  • Unte uma fôrma de aro removível, forre-a com papel manteiga e despeje nela a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, este saia limpo.
  • Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: despeje o creme de leite na batedeira, acrescente o açúcar e bata em ponto de chantilly.
  • Reserve 2 xícaras (chá) para cobrir o bolo e no restante acrescente o pistache picado.
  • Misture delicadamente e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Decoração:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Acrescente aos poucos o chocolate derretido e misture bem com uma espátula, até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Corte o bolo duas vezes, no sentido horizontal, obtendo assim 3 camadas.
  • Recheie duas camadas com o creme de chantilly e pistache e cubra a superfície e laterais com o chantilly puro.
  • Coloque o creme de chocolate e manteiga num saco de confeitar e faça pitangas na superfície do bolo, finalizando a decoração com pistaches inteiros.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Medalhão Flambado

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon de 200 g cada.
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 1/3 xícara de conhaque ou vodca
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os medalhões por 3 minutos de cada lado (devem ficar mal passados por dentro)
  • Regue os medalhões com o conhaque/vodca e flambe.
  • Transfira os medalhões para um prato refratário e leve ao forno médio por 15 minutos para terminar o cozimento.
  • Aqueça o molho até ferver, acrescente o requeijão, aqueça por mais 3 minutos e despeje sobre os medalhões.
  • Sirva com arroz.
  • Outros acompanhamentos a seu critério. 

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Suflê de Banana com Chicabon

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Ingredientes:

  • 2 maracujás médios
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 bananas nanicas picadas
  • 3 claras em neve
  • 8 bolas de sorvete de chocolate (Chicabon)

Para untar e polvilhar

  • Manteiga
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte a polpa dos maracujás e metade do açúcar.
  • Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Junte a banana e cozinhe por 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte e polvilhe com o açúcar um refratário médio (31 x 19 cm) e reserve.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte o restante do açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos ou até formar um merengue firme.
  • Retire da batedeira.
  • Adicione a mistura de banana e maracujá reservada e misture delicadamente, de baixo para cima, até formar uma mistura homogênea.
  • Coloque no refratário untado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar a superfície.
  • Retire do forno.
  • Divida em 8 porções e sirva cada porção ainda quente com 1 bola de sorvete.

Dicas:

  • Se desejar, prepare o suflê em porções individuais: unte e polvilhe com açúcar 8 tigelas refratárias pequenas para suflê (10 cm de diâmetro).
  • Prepare a massa conforme indicado na receita e divida entre as 8 tigelas.
  • Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.

Nota: Suflês devem ser servidos sempre quentes, pois, ao esfriar, eles murcham e perdem volume.

Fonte: Portal de Gastronomia Gourmetidos – http://www.kellymagazine.com.br

Lombinho de Porco na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 100 g de bacon
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 garrafa de cerveja 600 ml de cerveja branca
  • Azeite de oliva e sal

Modo de Preparar:

  • Doure o lombinho com o bacon picadinho e algumas colheres de azeite
  • Junte as cebolas picadas, a cerveja e adicione sal a gosto.
  • Cozinhe lentamente por aproximadamente 1 hora
  • Corte então a carne em fatias, arrume-as num prato refratário e mantenha aquecido.
  • Passe o molho do cozimento pela peneira, junte 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo por 5 minutos.
  • Despeje esse molho sobre as fatias de carne e sirva imediatamente.
  • Acompanha arroz franco, farofa de passas e salada a seu gosto.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com