Ingredientes:
Massa:
- 4 ovos
- 2/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio:
- 1/2 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
- 2/3 xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas
- 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
Calda:
- 3 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparar:
Massa:
- Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma.
- Acrescente o açúcar e a baunilha.
- Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.
- Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
- Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
- Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.
- Deixe esfriar enrolado.
Recheio:
- Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.
- Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
- Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
- Leve à geladeira por 20 minutos.
Calda:
- Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
- Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.
Montagem:
- Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície.
- Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
- Decore a gosto.
