Ingredientes:

• 80 g de chocolate branco
• 50 g de manteiga integral sem sal (3 colheres de sopa cheias)
• 120 g de farinha de trigo (1 xícara rasa)
• 2 ovos tipo extra (100 g)
• 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
• 90 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
• 70 ml de leite integral longa vida (5 colheres de sopa rasas)
• Decoração:
• 120 g de açúcar refinado união (8 colheres de sopa)
• 60 ml de água (4 colheres de sopa)
• 60 g de claras (clara de 2 ovos)
• 180 g de manteiga integral sem sal (12 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

• Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
• Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido.
• Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
• Coloque a massa na forma de cupcake.
• Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.
• Para a decoração:
• Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.
• Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC.
• Bater as claras até que quadrupliquem de volume.
• Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.
• Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso; brilhante e homogêneo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br