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Arroz Colorido com Alho-Poró

Publicado em 28/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 2/3 xícaras (chá) de arroz selvagem
2/3 de xícara (chá) de manteiga
2 kg de alho-poró picado
2 cenouras em cubos
1 1/3 xícaras (chá) de arroz comum
7 xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal e pimenta
1 colher (chá) de tomilho seco

Modo de Preparar:

Coloque o arroz selvagem em uma panela grande com água fervente e cozinhe por dez minutos.
Escorra.
Derreta a manteiga em outra panela, adicione o alho-poró e a cenoura e cozinhe por cinco minutos ou até os legumes começarem a ficar macios.
Junte o arroz selvagem pré-cozido e o arroz comum cru.
Adicione o caldo de galinha, o sal e o tomilho.
Deixe ferver, cubra e cozinhe por 30 minutos ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio.
Se necessário, junte mais caldo.
Verifique o tempero.
Sirva com carne assada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche Cremosa de Alho-Poró

Publicado em 28/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema e 3 ovos
7 colheres (sopa) de manteiga
Água se necessário
2 dentes de alho
300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
60 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e a água, se necessário.
Com as pontas dos dedos misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água.
Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
Fure a massa com um garfo.
Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200°C.
Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.
Para o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho em uma frigideira.
Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.
Acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.
Faça o creme: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.
Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos.

Dica: a função do feijão é pesar sobre a massa e evitar que a base da torta ganhe volume.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ovo de Codorna com Alho-Poró

Publicado em 28/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 ovos de codorna
2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró até ficar macio.
Mexa sem parar para não queimar.
Junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Distribua em fôrmas individuais untadas e quebre um ovinho no topo de cada porção.
Regue com o creme de leite restante e leve ao forno médio pré-aquecido no banho-maria.
Asse por mais ou menos 10 minutos e sirva como acompanhamento de carnes ensopadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Ervilhas com Hortelã

Publicado em 27/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
3 1/2 xícaras de caldo de galinha
1 batata grande, cortada
3 1/2 xícaras de ervilhas congeladas
3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 xícara água
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 xícara de creme de leite batido levemente

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
Cozinhe as cebolas por 3 minutos, até começarem a ficar macias.
Adicione o caldo de galinha e as batatas.
Leve para ferver.
Tampe e reduza para fogo baixo.
Cozinhe por 10 minutos, até as batatas cozinharem.
Adicione as ervilhas.
Ferva sem tampar por 3 minutos, até as ervilhas ficarem macias.
Acrescente a salsa e a hortelã.
Coloque a sopa num processador e triture.
Volte a sopa para a panela.
Acrescente a água e tempere com pimenta.
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos para pegar gosto.
Enfeite com creme de leite e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Salmão e Mexilhões

Publicado em 27/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga
1 alho-poró em tiras
1 colheres (chá) sal
900 g de mexilhões lavados e limpos
1 xícara vinho branco seco
1 batata descascada e picada em pedaços de 0,5 cm
2 xícaras creme de leite
2 xícaras leite
2 colheres (sopa) manjericão fresco picadinho
1/4 colheres (chá) pistilos de açafrão
225 g filés de salmão cortados em pedaços de 0,5 cm
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione o alho-poró e sal.
Cozinhe por 10 minutos, até o alho ficar macio.
Coloque os mexilhões e o vinho numa panela grande.
Tampe.
Leve para ferver em fogo médio/alto.
Ferva os mexilhões por 4 minutos, até as conchas se abrirem completamente.
Usando uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve.
Coe o líquido dos mexilhões através de várias camadas de um pano bem fino.
Reserve o líquido.
Adicione as batatas e o líquido coado à mistura do alho-poró.
Ferva em fogo baixo por 15 minutos.
Acrescente o creme, o leite, o manjericão e o açafrão.
Ferva o creme por mais 10 minutos.
Retire os mexilhões das conchas.
Adicione os mexilhões e o salmão ao creme.
Cozinhe delicadamente por 5 minutos.
Tempere com pimenta a gosto.
Sirva quente com pão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br