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Haddock Defumado Marinado

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Ingredientes:

  • 300 ml de leite
  • 300 ml de água
  • 250 g de haddock defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 10 g de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de estragão
  • 10 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a água e o haddock.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
  • Em seguida, retire e deixe escorrer por 5 minutos. Reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e acrescente a sálvia, o alecrim, o tomilho e o estragão.
  • Misture por 5 minutos.

Montagem:

  • Coloque o haddock em um prato grande e adicione o molho por cima.
  • Finalize com a salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Suflê de Cogumelos 03

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Suflê de Cogumelos 03Ingredientes:

  • 750 g de cogumelo fresco
  • 1 cebola
  • 1 maço de salsa
  • 3 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 ½ colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos, escorra-os bem e ponha no liquidificador.
  • Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve.
  • Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem parar de mexer.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por três minutos.
  • Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.
  • Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Pamonha Assada no Forno

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Pamonha Assada no FornoIngredientes:

  • 8 espigas de milho (2 kg)
  • 1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
  • 4 ovos
  • ½ tablete de manteiga (100 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de queijo coalho em cubinhos
  • Folhas de 1 ramo de salsinha picadas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador com o leite, os ovos, a manteiga e o fermento.
  • Enquanto isso refogue a cebola no azeite.
  • Despeje a massa de milho em uma tigela e misture com a cebola refogada o queijo coalho e a salsinha.
  • Tempere com sal.
  • Coloque a pamonha em uma assadeira retangular média untada com manteiga, leve ao forno frio, ligue-o na temperatura média (180°C) e asse em torno de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  • Corte pequenos retângulos e sirva em seguida acompanhando carne de panela, carne seca desfiada ou frango ensopado.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Suflê de Mandioquinha com Presunto Desfiado

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Suflê de Mandioquinha com Presunto DesfiadoIngredientes:

  • 700 g de mandioquinha
  • 100 g de presunto cozido fatiado fino rasgado com as mãos
  • Creme branco:
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite (360 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar bem macia.
  • Enquanto isto prepare o creme: em uma panela, misture a farinha com a manteiga e leve ao fogo, mexendo até começar a dourar.
  • Retire do fogo e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arames para não empelotar.
  • Junte a gema e cozinhe, mexendo até engrossar ligeiramente.
  • Acrescente o queijo ralado e tempere com sal.
  • Escorra a mandioquinha e amasse com um garfo até obter um purê.
  • Misture ao creme branco e reserve.
  • Bata as claras em neve e misture ao creme de mandioquinha. Espalhe uma parte do creme em 4 forminhas refratárias, próprias para suflê, de 10 cm de diâmetro e distribua o presunto por cima.
  • Cubra com a massa restante, pincele a superfície com gema e leve para assar por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cenoura com Gengibre 02

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Cenoura com Gengibre 02Ingredientes:

  • 1 kg de cenouras pequenas com o cabinho
  • 2 colheres (sopa) de Karo
  • Suco de ½ limão
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 200 g de ervilhas-tortas cozidas no vapor
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as cenouras e apare os cabinhos.
  • Sobre uma tábua, corte-as ao meio e depois em tiras compridas.
  • Em uma tigelinha, misture o Karo, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga com o azeite e adicione a cenoura, temperada com sal.
  • Refogue mexendo, de vez em quando, por 6 a 9 minutos ou até a cenoura ficar cozida, mas al dente.
  • Abaixe o fogo e adicione a manteiga restante e o gengibre.
  • Cozinhe por mais alguns segundos e junte ervilha e a mistura de Karo, mexendo rapidamente.
  • Verifique o sal e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br