Arquivo da tag: Manteiga

Truta Recheada com Arroz Selvagem e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 de xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 copo de espinafre picado
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 truta família (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ponha para ferver a água com 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o arroz com uma pitada de sal, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  • Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os vegetais.
  • Derreta 1 colher de manteiga, acrescente o alho, os vegetais e o manjericão e refogue por 3-4 minutos ou até o caldo evaporar.
  • Misture o refogado no arroz cozido.
  • Seque a truta por dentro com toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  • Cuidadosamente, recheie a cavidade com a mistura do arroz e coloque a truta numa travessa forrada com papel-alumínio.
  • Derreta a última colher de manteiga e coloque sobre a truta.
  • Cubra e asse por 20-25 minutos (230ºC).
  • Descubra e deixe mais 10-15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock Defumado Marinado com Temperos e Ervas Nativas

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Ingredientes:

  • 300 ml de leite
  • 300 ml de água
  • 250 g de haddock defumado
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • 10 g de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de estragão
  • 10 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a água e o haddock.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
  • Em seguida, retire e deixe escorrer por 5 minutos. Reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e acrescente a sálvia, o alecrim, o tomilho e o estragão.
  • Misture por 5 minutos.

Montagem:

  • Coloque o haddock em um prato grande e adicione o molho por cima.
  • Finalize com a salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Haddock Defumado com Ervas e Mel

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Ingredientes:

  • 1 filé de haddock inteiro
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de manjerona fresca
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca
  • 1 colher (café) tomilho fresco
  • 1/2 pacote de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Misture, as ervas, o mel e a manteiga – reserve.
  • Coloque numa panela o leite e o haddock e leve ao fogo até ferver.
  • Verifique o sal.
  • Coloque o filé em uma fôrma refratária junte a mistura.
  • Assar no forno por 25 minutos.
  • Retire do fogo, e sirva com arroz branco com pinolis.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Haddock ao Creme com Champignon

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Haddock ao Creme com ChampignonIngredientes:

  • 4 postas de haddock
  • 1/2 l de leite
  • Rolo de papel-toalha
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 vidro de champignon
  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Retirar do freezer e colocar na geladeira 4 de postas de haddock.
  • Colocar as postas de haddock em 1/2 l de leite e deixar por 1 hora.
  • Levar as postas com o leite ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Escorrer bem os filés, passar os dois lados em 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e reservar.
  • Colocar para esquentar em banho-maria 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 vidro de champignon fatiado ao meio e 1/2 colher (chá) de sal. depois, reservar em banho-maria.
  • Em uma frigideira derreter 1 ½ colheres (sopa) de manteiga, fritar as postas de haddock dos dois lados até dourar, ir colocando em um prato com papel-toalha.
  • Na mesma frigideira dourar 1/2 cebola grande ralada e passar as postas pela cebola dourada.
  • Colocar os filés em uma travessa preaquecida no bafo de uma panela e despejar o creme reservado por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.bbel.com.br

Haddock ao Molho Bechamel com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de haddock defumado
  • 1 litro leite integral
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de batata inglesa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta-síria a gosto
  • 50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

Haddock:

  • Escaldar em leite,
  • Reserve.

Purê de Batata:

  • Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e cozinhe com pouco sal, até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Coloque a bata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em seguida acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de leite a gosto e misture bem até ganhar consistência.
  • Deixe ferver e engrossar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-síria e reserve.

Molho Bechamel com Purê de Batata:

  • Numa panela aquecida coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, as 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho amassados e deixe dourar, em seguida despejar o vinho deixando evaporar, em seguida as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos mexendo com um fuet para não empelotar.
  • Acrescente o purê de batata reservado e o creme de leite, sempre mexendo.
  • Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Se você achar que o molho ficou espesso, acrescente um pouco mai de leite.

Montagem:

  • Num refratário coloque uma camada de molho, sobreponha o Haddock defumado reservado.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Por último salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao fogo para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br