Arquivo da tag: Manteiga

Frango Defumado com Ninhos de Massa

Publicado em por
Responder

Frango Defumado com Ninhos de MassaIngredientes:

  • 500 g de macarrão cabelo de anjo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de frango defumado desfiado
  • 4 xícaras (chá) de leite (960 ml)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto,
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com água fervente temperada com sal, cozinhe a massa por apenas 2 minutos, mexendo com um garfo de madeira para separar os ninhos.
  • Escorra e reserve.
  • Unte com a manteiga um refratário médio e coloque metade da massa escorrida.
  • Distribua quase todo o frango por cima da massa e coloque a massa restante.
  • Acrescente o frango restante e reserve.
  • Misture o leite com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada e despeje sobre o refratário montado.
  • Polvilhe metade do parmesão e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Retire do forno, sirva com o parmesão restante e decore com tomilho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Filé de Salmão ao Urucum com Purê de Mandioquinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salmão:

  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • Gotas de limão;
  • Azeite;
  • Urucum;

Purê:

  • Mandioquinha;
  • Alho;
  • Cebola;
  • Gengibre;
  • Creme de leite fresco;
  • Sal a gosto;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite.
  • Aspargos:
  • Aspargos;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Aqueça o azeite com as sementes de urucum até soltarem a coloração ideal.
  • Feito isso, separar as sementes do azeite e nesse azeite saltear o salmão sem deixá-lo por muito tempo para não ressecar.

Purê:

  • Cozinhe as mandioquinhas com a casca até ficarem bem macias, retire a casca e esprema no passador de legumes.
  • Salteie a cebola e o alho na manteiga e num fio de azeite, posteriormente adicione o gengibre e a mandioquinha e, logo depois, finalize com a adição do creme de leite.
  • Deixe aquecer por um tempo sem que ferva, pois isso pode alterar a textura e o sabor do purê.

Aspargo:

  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e adicione os aspargos, colocando uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
  • Salteie-os até que adquiram o cozimento ideal.

Finalização:

  • Sirva o salmão deitado sobre o purê e os aspargos ao lado ou sobre o salmão.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Ravióli de Beterraba

Publicado em por
Responder

Ravióli de BeterrabaIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Azeite

Recheio:

  • 2 beterrabas médias
  • 1 cebola pequena
  • 25 g de amêndoas
  • 30 g de queijo parmesão fresco
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • Suco de 3 laranjas
  • 1 colher [sobremesa] de mostarda em grãos
  • Folhas de sálvia
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque as beterrabas com casca para cozinhar.
  • Quando estiverem macias, retire do fogo e descasque.
  • Em um processador coloque a beterraba em pedaços, o queijo, as amêndoas, a cebola e o vinagre.
  • Bata tudo até obter uma pasta.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Pique as folhas de hortelã bem fininhas e junte a essa pasta. Reserve.
  • Coloque o suco da laranja em uma panela pequena e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente a manteiga e as folhas de sálvia. Reserve.
  • Prepare a massa dos raviólis, abra e corte os círculos para rechear.
  • Recheie cada circulo com uma porção da pasta de beterraba e feche os raviólis.
  • Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os raviólis por cerca de 5 minutos.
  • Escorra.
  • Aqueça o molho e misture a mostarda.
  • Sirva os raviólis cobertos pelo molho de laranja com folhas de sálvia.
  • Cubra com raspas de laranja e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ravióli de Frango ao Molho Especial

Publicado em por
Responder

Ravióli de Frango ao Molho EspecialIngredientes:

  • 400 g de ravióli de frango
  • 3 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (café) de noz-moscada
  • Queijo parmesão ralado
  • Salsinha
  • Requeijão cremoso
  • 2 sachês de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o tomate, o alho, a noz-moscada e a salsinha.
  • Em uma panela doure a cebola picadinha na manteiga, acrescente os sachês de caldo de frango, depois acrescente os ingredientes do liquidificador, deixe cozinhar e ao final acrescente o requeijão cremoso.
  • Em um prato coloque o ravióli cozido, coloque o molho a gosto por cima, logo após acrescente o queijo ralado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ravióli de Berinjela à Moda Mediterrânea

Publicado em por
Responder

Ravióli de Berinjela à Moda MediterrâneaIngredientes:

  • 750 g de berinjela
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de (chá) de nozes
  • 30 g de ricota defumada
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ramos de manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
  • Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
  • Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
  • Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
  • Retirar do fogo e deixar amornar.
  • Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
  • Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
  • Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
  • Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
  • Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
  • Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
  • Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
  • No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br