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Frango Parmesão

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Frango ParmesãoIngredientes:

  • 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma torrado e batido no liquidificador
  • 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)

Molho rosé:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate

Molho de iogurte picante:

  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • ½ pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • 40 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.
  • Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de fôrma com parmesão.
  • Coloque numa assadeira, de preferência antiaderente e leve para assar em forno preaquecido a 220ºC em torno de 8 minutos.
  • Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos.
  • Retire do forno e coloque sobre papel enxuga.
  • Sirva com molho de sua preferência.

Molho rosé:

  • Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate.
  • Está pronto.

Molho de iogurte picante:

  • Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha.
  • Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.saborosogostinho.com.br

Empadão de Frango e Palmito 02

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Empadão de Frango e Palmito 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 gemas
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 xícaras de palmito picado
  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • ½ xícara de requeijão
  • 1 xícara de azeitona verde picada
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misturar a farinha, a manteiga, o creme de leite, as gemas e o sal.
  • Amassar bem e reservar.

Recheio:

  • Em uma panela, aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o frango, o caldo de frango, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas, o requeijão, a farinha e a salsinha.
  • Misture bem, acerte o sal.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa.
  • Coloque em uma fôrma, ponha o recheio frio.
  • Feche e pincelar com a gema.
  • Asse em forno a 180°C por 25 minutos.

Fonte: http://www.saborosogostinho.com.br

Linguado à Meunière 03

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Linguado à Meuniére 03Ingredientes:

  • 800 g de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Suco de 1/2 limão
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Reserve.
  • Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres de manteiga (reserve as outras 4).
  • Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados.
  • Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira coloque as 4 colheres (sopa) de manteiga reservadas e refogue rapidamente as alcaparras com o suco de limão e a salsinha.
  • Regue os filés de peixe com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Linguado à Fiorentina 02

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Linguado à Fiorentina 02Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 4 xícaras de folhas de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Pitada de noz-moscada
  • Batatas cozidas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, reserve.
  • Coloque em uma panela pequena 2 colheres de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misturando sempre incorpore a manteiga à farinha.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos misturando sem parar.
  • Cozinhe este molho branco por 10 minutos em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  • Lave bem as folhas de espinafre e coloque em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o espinafre esteja macio, cerca de 5 minutos.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga restante, e a cebola picada.
  • Refogue até que a cebola esteja macia e transparente, acrescente as folhas de espinafre cozidas e refogue rapidamente para secar o excesso de água tempere com pouco sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque em um liquidificador e acrescente o molho branco reservado, bata até obter um creme bem liso.
  • Passe os filés de peixe por farinha de trigo e retire o excesso, doure-os em uma chapa levemente untada ou frigideira antiaderente.
  • Preaqueça o forno no máximo.
  • Coloque 1/3 do molho em uma travessa que possa ir ao forno, coloque os peixes sobre este molho e cubra com o molho restante, salpique com o parmesão e com uma pitada de noz-moscada ralada, leve ao forno para dourar levemente o queijo.
  • Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sequilho Divertido

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Sequilho DivertidoIngredientes:

  • 500 g de amido de milho
  • 270 g de açúcar
  • 50 g de coco ralado
  • 200 g de manteiga
  • 2 ovos
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Cubra e leve para a geladeira para descansar por 15 minutos.
  • Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, abra-as e com as forminhas de números ou letras modele-as e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno preaquecido (180°C) e asse em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar e sirva em seguida ou guarde em pote com tampa, para que não fiquem moles.

Fonte: http://www.saborosogostinho.com.br