Ingredientes:
- 200 g de penne
- 100 g de cogumelo paris
- 20 g de funghi seco
- 150 g de queijo parmesão ralado fino
- 100 ml de vinho branco
- 30 g de abobrinha
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 100 ml de vinho madeira
- 200 ml de caldo de carne
- 40 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Fatie a abobrinha e o cogumelo paris, em tirinhas.
- Coloque o funghi de molho no vinho branco por dez minutos.
- Reserve.
- Em uma panela, cozinhe o penne com água e sal por cerca de 4 minutos, até ficar al dente.
- Escorra e reserve.
- Em uma frigideira pequena, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando bem para evitar que se formem caroços.
- Quando a farinha começar a dourar, adicionando, aos poucos, o vinho madeira e o caldo de carne.
- Prove e tempere com sal a gosto, mexendo sempre, até engrossar e o molho ficar com a consistência desejada.
- Escorra o funghi e pique.
- Derreta o restante da manteiga em uma frigideira, e junte o funghi, misturando bem.
- Junte o penne cozido, e tempere com sal a gosto.
- Coloque 100g do parmesão (reserve uma parte para a decoração), a abobrinha e o cogumelo paris fatiado.
- Cozinhe por 8 minutos em fogo brando, mexendo devagar.
- Junte o molho ao penne, misturando bem.
- Sirva imediatamente, coberto com o restante do queijo parmesão.
Fonte: http://cybercook.com.br