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Sobrecoxa ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de ricota peneirada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • Gomos de uma laranja para enfeitar
  • Raspas de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com o alho, limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure as sobrecoxas, começando pelo lado da pele.
  • Retire-as e reserve.
  • Na mesma frigideira, murche a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo.
  • Volte as sobrecoxas para a frigideira e cozinhe-as com o suco de laranja e a água até ficarem macias e o molho engrossar ligeiramente.
  • Reserve as sobrecoxas.
  • No liquidificador bata o caldo do cozimento do frango com a ricota até obter um creme liso.
  • Corrija o sal.
  • Numa travessa, coloque as sobrecoxas e cubra com o molho.
  • Salpique as raspas de laranja e, como sugestão, decore com os gomos e os brócolis.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Cogumelos e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 300 g de cogumelo fresco
  • 3 alhos-porós cortados em tiras
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, esquente a manteiga em fogo médio.
  • Refogue os filés até dourarem.
  • Retire os filés e mantenha-os quentes.
  • Acrescente o vinho e o caldo de galinha.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione os alhos-porós e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte os cogumelos cortados em fatias e deixe cozinhar.
  • Diminua o fogo.
  • Coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cubra os filés com molho e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Camarão Grelhado com Pasta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de massinha para sopa do formato de grãos de arroz (orzo ou rizoni)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho espremido
  • 800 g de camarão médio limpo só com o rabinho
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em uma panela com água e sal até ficar al dente.
  • Escorra e tempere com pimenta e 1 colher do azeite. Reserve.
  • Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite restante e junte o alho.
  • Refogue até começar a dourar.
  • Adicione os camarões, aos poucos para não criar muito líquido na frigideira e refogue-os por 5 minutos, virando de lado até ficarem dourados.
  • Retire-os e polvilhe salsinha.
  • Reserve-os em um prato.
  • Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, o vinho branco e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até formar um molho ligeiramente espesso.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva os camarões acompanhados da massa quente regada com um pouco do molho de manteiga e decore com cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Suflê de Peixe com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 80 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 4 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 350 g de filé de pescada-branca
  • 300 ml de creme de leite
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Etapa 1:

  • Unte uma fôrma de suflê com parte da manteiga e polvilhe com a farinha de rosca.
  • Refogue a cebola e os alhos picados na restante manteiga.
  • Junte depois a salsa picada, o queijo ralado e o peixe em pedaços, envolva bem o refogado e regue com o creme de leite.
  • Cozinhe por três minutos, mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta.
  • Retire do fogo.

Etapa 2:

  • Separe as gemas e junte no preparado anterior, mexendo sempre.
  • Bata as claras em neve e, com cuidado, envolva na mistura.

Etapa 3:

  • Coloque na fôrma e leve ao forno, a 200ºC, durante 35 minutos.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://pirainfo.com.br  

Torta de Peixe e Camarão

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Torta de Peixe 04Ingredientes:

  • 500 g de linguado
  • 500 g de camarão
  • 80 g de manteiga
  • 125 ml de vinho branco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 250 ml de leite
  • 125 g de queijo cheddar ralado
  • 2 colheres [sopa] de mostarda amarela
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Farofa:

  • 240 g de farinha de rosca
  • Azeite de oliva
  • Alho a gosto
  • Salsinha fresca ou desidratada
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno a 180°C.
  • Derreter 60 g manteiga e incorporar a farinha.
  • Retirar do fogo e incorporar lentamente o vinho, o creme de leite e o leite.
  • Voltar ao fogo e mexer até engrossar.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Juntar o cheddar, a mostarda e a cebola picada e refogada.
  • Misturar bem e reservar.
  • Derreter o restante da manteiga e refogue o peixe e o camarão.

Farofa:

  • Coloque azeite de oliva em uma frigideira (pode ser generoso) e frite os alhos (também pode ser generoso).
  • Juntar a farinha de rosca e a salsinha.
  • Deixar fritar um pouco.

Montagem do prato:

  • Misturar o molho e peixe com camarão e colocar em uma travessa.
  • Colocar a farofa por cima e por fim, o queijo parmesão ralado.
  • Assar em torno de 30 minutos.

Fonte: http://pirainfo.com.br