Arquivo da tag: Manteiga

Molho de Cheddar

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molho de cheddarIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga  sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de leite integral
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de queijo cheddar cremoso
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até obter um roux de caramelo (é aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece e ganha cor tostada).
  • Despeje o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Junte o sal, o queijo cheddar e a noz-moscada.
  • Misture e retire do fogo.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Peixe Assado com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1,5 kg limpa
  • 500 g tomate em rodelas
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 2 colher (sopa) manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) farinha de milho
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 2 envelopes de sazón verde
  • Cheiro-verde picado, sal, suco de limão, azeite e orégano, tudo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e sazón.
  • Aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola picada até ficar macia.
  • Junte a farinha de milho aos poucos, misturando bem as azeitonas, o cheiro-verde, orégano e sal, e com eles forre uma assadeira, cobrindo-os com as rodelas de cebola.
  • Por cima coloque o peixe e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio, regando de vez em quando o caldo que se formar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Colomba Pascal 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 50 g de fermento de pão
  • 100 g de mel
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de chocolate amargo picado
  • 4 gemas
  • 1 pitada de essência de laranja
  • 1 copo de água

Cobertura:

  • 80 g de farinha de rosca
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1 pitada de essência de amêndoa

Modo de Preparar:

  • Faça uma esponja com 60 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos, após este descanso, faça os modelos, coloque nas fôrmas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.
  • Leve-as para assar em uma assadeira em forno preaquecido.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Creme de Abóbora com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de legumes de sua preferência
  • 3 kg de abóbora seca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 200 g manteiga sem sal
  • 1 l de água
  • 500 g de gorgonzola
  • 500 ml de creme de leite
  • Sal e temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo tradicional com legumes a gosto cozidos em um litro de água.
  • Deixe ferver e separe os legumes reservando somente o caldo.
  • Para o creme, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente a abóbora em pedaços e o caldo de legumes.
  • Cozinhe bem.
  • Em seguida, bata a mistura no liquidificador e leve ao fogo novamente para ferver.
  • Em outra panela, dissolva o queijo gorgonzola com o creme de leite em fogo médio deixando alguns pedaços inteiros.
  • Incorpore a mistura ao creme batido no liquidificador.

Fonte: www.blocosonline.com.br

Truta Amandine 01

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Ingredientes:

  • 1 truta inteira de 300 g
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Batatas cozidas para acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire a espinha central.
  • Coloque a truta em uma assadeira e regue com o vinho branco, colocando na parte interna um pouco de manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido em torno de 18 minutos ou até que a truta esteja assada.
  • Em uma pequena frigideira, coloque a manteiga para aquecer e doure-a levemente.
  • Acrescente o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Misture e acrescente as amêndoas e a salsinha.
  • Retire a truta do forno e elimine a pele dos dois lados.
  • Regue com o molho e sirva acompanhada de batatas cozidas.

Fonte: Luiz Cintra – http://culinaria.terra.com.br