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Molho de Parmesão 02

Publicado em 08/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite integral
1 gema média
6 colheres (sopa) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada moída
1 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente triturada
Endro para decorar

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, até dourar.
Abaixe o fogo.
Sem parar de mexer despeje o leite batido com a gema.
Cozinhe, sem parar de bater, por mais 4 minutos ou até o creme encorpar.
Adicione o creme de leite, o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até ferver.
Retire do fogo.
Ao servir, decore com endro.

Dica: se o molho ficar com grumos bata no liquidificador ou passe por uma peneira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Risoto de Queijo e Manjericão

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 ½ xícara arroz;
1 ¼ xícara de queijo mussarela ralado grosso;
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado;
6 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado;
1 colher (sopa) de salsa fresca picada;
1 colher (sopa) de sal.

Modo de Preparar:

Numa panela grande ferva 3 litros de água com o sal até levantar fervura.
Acrescente o arroz e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio até ficar “al dente”.
Escorra e transfira para uma tigela em banho-maria.
Acrescente a manteiga e o manjericão.
Misture bem, ponha a mussarela e mexa vigorosamente.
Junte o parmesão, misture novamente, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Creme de Abóbora com Carne-Seca e Catupiry

Publicado em 05/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher [sopa] de manteiga sem sal
1 cebola média
1 abóbora japonesa
O suficiente de caldo de frango, feito com a carcaça do frango,
Sal a gosto
O suficiente de cebolinha verde
Mix de pimentas a gosto, moídas na hora,
1 cebola pequena
200 g requeijão, tipo catupiry,
Creme de leite o suficiente
1 cebola, pequena
100 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada,
1 colher [sobremesa] de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

Creme:

Descasque a cebola grande e corte a mesma em Juliana (tirinhas), refogue a cebola junto com a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente um pouco de caldo de frango para que a cebola cozinhe e se desmanche no creme.
Enquanto isso descasque a abóbora, tire a semente e corte em cubos de 5 cm.
Refogue a abóbora na mesma panela e coloque o caldo de frango aos poucos até que esteja cozida, depois misture com um fouet (batedor) para que a abóbora se desmanche.
Tempere a gosto e coloque mais caldo de frango até o ponto desejado.

Molho:

Descasque e corte a cebola pequena em brunoise (cubos pequenos), leve a uma panela junto com a manteiga de garrafa e refogue a mesma até estar bem dourada, sempre mexendo.
Junte a carne-seca desfiada e refogue.
Em outra panela coloque o catupiry e o creme, dissolvendo o mesmo até o ponto desejado, misture com a carne.
Corte a cebolinha em rodelas bem finas.
Monte o creme bem quente em um prato fundo e coloque o molho no centro do prato com auxilio de um aro de metal.
Decore com a cebolinha em rodelas bem finas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pão de Alho com Azeitonas

Publicado em 05/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Farinha de trigo suficiente (2 xícaras )
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de água morna

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
3 dentes de alho amassados
½ xícara de azeitonas bem picadas

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal.
Junte a manteiga e a água.
Misture com uma colher (vai ficar pastoso).
Acrescente mais farinha, aos poucos.
Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha.
Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa.
Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo.
Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual.
Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois de crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa.
Enrole como rocambole.
Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades.
Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades.
Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente.
Asse em forno preaquecido até dourar.

Fonte: http://www.tvcanal13.com.br

Baguete de Parmesão

Publicado em 04/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

900 g de farinha de trigo;
200 g de queijo parmesão ralado;
50 g de fermento para pão;
4 colheres (chá) de sal;
40 g de açúcar;
80 g de manteiga;
3 ovos;
600 ml de água com leite, mornos (meio a meio).

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar e queijo ralado (reserve 4 colheres de sopa de queijo para polvilhar o pão).
Dissolva o fermento em 100 ml da água com leite morno.
Junte à farinha os ovos (reserve uma colherinha de gema para pincelar) e, depois, o restante da água.
Por último, adicione a manteiga amolecida e o fermento dissolvido.
Sove muito bem.
Cubra a tigela com um guardanapo limpo e deixe descansar até dobrar de volume.
Sove outra vez de modo a deixar a massa bem elástica.
Faça tiras bem longas de massa e enrole-as duas a duas, como se fosse uma trança de apenas dois fios.
Pincele cada pão com a gema e salpique queijo parmesão ralado.
Asse em forno quente (250°C) de 15 a 20 minutos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br