Omelete de Mexilhões

Ingredientes:

• 300 g de mexilhões cozidos e escorridos, com a água do cozimento reservada,
• 6 colheres (sopa) de manteiga (100 g)
• 1 cebola ralada
• 2 talos de aipo bem picados
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco ou meio doce
• 8 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsa fresca bem picadinha

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