Arquivo da tag: Manteiga

Trouxinha de Repolho 03

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de camarões frescos
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 repolho tamanho regular
  • 4 tomates
  • 2 cebolas
  • ½ limão
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as folhas de repolho em água e sal.
  • Cortar os camarões bem miudinhos e espremer nele o limão.
  • Levar ao fogo uma panela com a manteiga e metade do azeite, dois tomates, uma cebola e o queijo ralado; juntar os camarões e deixar refogar em fogo brando.
  • Depois de pronto o refogado de camarão, colocar dentro de cada folha de repolho um pouco de refogado, enrolar e prender os rolos com palitos ou linha.
  • Com os temperos restantes, refogar as trouxinhas, deixando cozinhar em fogo brando na panela tapada por uns 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Vinho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola grande cortada
  • 1 pires de queijo ralado
  • 50 g de passas
  • ½ kg de vagens
  • 1 berinjela grande
  • ½ couve flor
  • 2 tomates
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cortar em pedaços miúdos as vagens, tirando o fio dos lados.
  • Cortar a couve flor e deixar de molho uns minutos.
  • Depois fazer o mesmo com a berinjela.
  • Levar ao fogo uma panela com a manteiga, e o azeite, juntar o sal, os tomates e as vagens, refogar um pouco, colocar sobre as vagens rodelas de berinjelas, sobre esta cebola, couve flor, o queijo, e o presunto cortado em fatias finas, juntar água e o vinho e deixar cozinhar no vapor.
  • Quando estiver pronto juntar passas de deixar mais uns minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • 6 filés de truta
  • Sal a gosto

Molho de Laranja:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Casca de ½ laranja cortada em tirinhas
  • ½ copo de água

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as tiras de laranja, a água e o açúcar.
  • Em fogo alto, deixar ferver por 5 minutos.
  • Dispensar esta água e reservar as casquinhas da laranja.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, colocar a manteiga e deixar esquentar.
  • Colocar então a cebola e refogar até que a água comece a secar.
  • Acrescentar o suco, as casquinhas de laranja e o vinho e deixar ferver, em fogo baixo, até que o volume se reduzir à metade.
  • Adicionar sal a gosto e reservar.
  • À parte salgue os filés, passar levemente na farinha de trigo e grelhar em uma chapa ou frigideira untada em óleo.
  • Servir os filés cobertos com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta com Molho de Pinhão

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Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de pinhão
  • 1 concha de creme de leite
  • Sal e Pimenta a gosto
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas com sal e tire a pele.
  • Unte a assadeira com um pouco de manteiga.
  • Asse no forno por 4 minutos.

Molho:

  • Cozinhe o pinhão, depois descasque e corte-o em lâminas.
  • Coloque a manteiga e a cebola na panela para fritar, adicione o pinhão e, por último, o creme de leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Cozida na Cerveja ao Molho de Uva

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Ingredientes:

  • 1 truta de 400 g
  • 10 g de salsinha
  • 200 ml de cerveja
  • 500 ml de água
  • ½ cebola

Molho:

  • 2 colher de (sopa) de manteiga
  • 50 gramas de uvas Itália
  • 50 ml de vinho branco
  • 3 gotas de limão
  • 5 g de Fondor

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione 500 ml de água e acrescente ½ cebola, 10 gramas de salsinha e 200 ml de cerveja.
  • Deixe ferver e adicione uma truta de 400g.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois de cozida, limpe a truta retirando a pele e espinhos.

Molho:

  • Coloque 2 colheres de (sopa) de manteiga em uma frigideira, adicione 50 ml de vinho branco, 3 gotas de limão, 5 gramas de Fondor e 50 gramas de Itália.
  • Deixe ferver por 3 minutos.
  • Em seguida adicione esse molho à truta e sirva acompanhada de batatas sautê (batatas cozidas, fatiadas e douradas na manteiga com salsinha e sal) e decoradas com uvas Itália cortadas ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com