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Brochette de Salsicha Bock e Legumes ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 salsichas bock branca
  • 3 salsichas bock vermelha
  • 1 cebola roxa
  • 6 dentes de alho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 6 espetinhos para churrasco 20 cm
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a salsicha bock em três rodelas e reserve.
  • Os legumes como os pimentões e a cebola cortar em quadrados de dois cm cada.
  • Descasque o alho e reserve.
  • Molhar os palitos na água, colocar primeiramente uma salsicha, depois um tipo de legumes e depois outra salsicha e assim sucessivamente alternando os legumes e as salsichas, até terminar com a salsicha, reservar.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar o azeite e grelhar o espeto dos dois lados até que esteja dourado (se preferir faça na churrasqueira).

Molho:

  • Aqueça uma panela com a manteiga refogar a cebola e acrescentar a cerveja diluída com o creme de cebola.
  • Deixe ferver, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por mais alguns instantes.
  • Se necessário engrossar com maizena e água.
  • Acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Suflê de Manga 02

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Ingredientes:

  • 2 mangas grandes, cortadas em pedaços
  • 6 claras
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • No processador, pulse a manga rapidamente até obter um purê com alguns pedacinhos da fruta.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
  • Adicione o purê de manga mexendo cuidadosamente com uma espátula.
  • Transfira para oito forminhas com capacidade para 1 xícara untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até os suflês crescerem e dourarem ligeiramente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Suflê de Cacau

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 xícara de água fria
  • 6 claras
  • 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar
  • Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo 1/2 xícara do cacau e a água, mexendo sempre, até dissolvê-lo. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
  • Adicione 1/4 das claras ao cacau dissolvido, mexendo com uma espátula.
  • Acrescente o restante das claras, misturando ligeiramente até obter um efeito mesclado.
  • Em oito forminhas refratárias com capa cidade para 3/4 de xícara, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e cacau, leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por dez minutos ou até crescerem e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Filé Mignon Rechado 05

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 150 g de presunto cru
  • 1 colher (sopa) de patê de fígado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de azeitonas
  • 1 ovo cozido
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o presunto picado, o patê, as azeitonas sem caroços e o ovo em pedaços. Umedeça com o conhaque e reserve.
  • Faça uma incisão finda em todo o comprimento do filé.
  • Recheie-o com a mistura reservada e costure a abertura.
  • Amarre bem a carne com um barbante fino e doure-a na manteiga.
  • Coloque mais um pouco de conhaque, salgue, apimente e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Se necessário, acrescente, aos poucos, caldo de carne até que cozinhe

Fonte: http://www.soreceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • Salsinha
  • 1 fígado de galinha
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Noz moscada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
  • Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
  • Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
  • Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
  • Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
  • Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
  • Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
  • Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
  • Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
  • Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
  • Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com