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Isca de Fígado Deliciosa

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Isca de Fígado DeliciosaIngredientes:

  • 500 g de fígado de boi
  • ½ colher (sopa) de tempero completo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 100 g de bacon picadinho
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Caldo de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Retire a película que envolve o fígado, o máximo que puder e corte em tirinhas finas.
  • Coloque em uma tigela e tempere com o tempero completo.
  • Em uma panela, frite o bacon (sem colocar óleo) e depois escorra o bacon em uma tolha de papel.
  • Nessa mesma panela, tire (com uma toalha de papel) a gordura que sobrou do bacon e coloque a manteiga para aquecer.
  • Adicione a cebola ralada até dourar.
  • Acrescente o bacon escorrido e as iscas de fígado, virando-as para dourar.
  • Quando estiverem bem fritas, acrescente a farinha de trigo diluída em 1/2 xícara (chá) de água fria, mexendo sempre, e em fogo baixo.
  • Vai formar um molho grosso, junte o limão e o cheiro-verde, e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto de Rúcula com Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de camarões graúdos, crus, limpos,
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de molho de rúcula
  • 1 ½ l de caldo de peixe
  • ½ cebola picada

Molho de rúcula:

  • 5 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de rúcula
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns segundos.
  • Adicionar o vinho, misturar e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Juntar aos poucos o caldo de peixe.
  • Continuar a mexer por 10 a 12 minutos.
  • Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos.
  • Retirar do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão ralado.
  • Mexer bem e servir.

Molho:

  • Bater o alho e o azeite no processador.
  • Juntar os pinolis, a rúcula e a salsinha.
  • Bater por mais alguns segundos.
  • Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
  • Misturar bem e utilizar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ensopado de Carne com Legumes 01

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Ensopado de Carne com Legumes 01Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de filé-mignon cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 8 minicebolas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis escaldados
  • ½ colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite e frite o filé mignon em cubos.
  • Acrescente o vinho branco seco e mexa bem.
  • Adicione os dentes de alho inteiros, as minicebolas e deixe refogar por três minutos.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar até amaciar a carne.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a cenoura em rodelas ao cozido e cozinhe por cinco minutos.
  • Por último acrescente os brócolis e deixe cozinhar por mais três minutos.
  • Desligue o fogo e salpique o coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria- http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Badejo com Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado, ralado.
  • 1 xícara (chá)de farinha de milho
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 filés de badejo médios (1,6 kg), cortados em quatro pedaços cada um
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Para decorar:

  • Folha de bananeira lavada e seca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte a assadeira com manteiga.
  • Numa tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e sal.
  • Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
  • À parte, misture os ingredientes restantes.
  • Distribua sobre o badejo.
  • Asse por 30 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
  • Corte a folha de bananeira em pedaços e distribua-os entre oito pratos individuais.
  • Disponha os filés por cima e sirva a seguir.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Crepe de Funghi

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 100 ml de óleo de milho
  • 250 ml de água
  • 100 ml de vinho
  • 500 ml de leite
  • 2 ovos

Recheio:

  • 300 g de funghi
  • 1 colher (sopa) de cebola e alho triturado (refogar)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 500 ml de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador por 2 minutos.

Recheio:

  • Colocar a manteiga e o alho para refogar até ficar dourado, colocar o funghi e refogar.
  • Colocar o leite, o sal e deixar ferver por 5 minutos e depois desligar e acrescentar o creme de leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com