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Filé de Linguado ao Creme de Maracujá

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Ingredientes:

  • 800 g filé de linguado
  • Sal a gosto
  • Óleo de milho para grelhar o peixe
  • 2 maços de espinafre fervidos e picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Creme de maracujá:

  • ½ garrafa suco de maracujá
  • 4 maracujás
  • 1 l creme de leite fresco
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite, o suco e a polpa do maracujá e deixe ferver em fogo brando, por 1 hora, até dissolver a polpa.
  • Ao final do cozimento, acrescente açúcar a gosto e desligue o fogo.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite os filés temperados com sal.
  • Em outra panela, refogue levemente o espinafre na manteiga e tempere com sal.
  • Divida o espinafre em 4 pratos, coloque um filé sobre cada porção e regue com o molho de maracujá.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Tigelada de Palmito

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Ingredientes:

  • 50 g de bacalhau
  • 1 kg de palmito
  • 5 ovos
  • 1 colher de suco de limão
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Cheiro-verde, cebola, pimenta-do-reino, cheiro-verde, sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar em pedacinhos o palmito.
  • Cozinhar em água, acrescentando gotas de limão para não escurecer.
  • Refogar no óleo com todos os temperos.
  • Bater as claras em neve, juntando depois às gemas, batendo mais um pouco.
  • Acrescentar a farinha de trigo, a manteiga, cebola, sal, cheiro verde, pimenta-do-reino.
  • Untar uma fôrma, colocar o palmito misturado com o ovo batido e levar ao forno.
  • Depois de assada, cobrir com um molho de tomate.
  • Salpicar salsa e cebolinha verde.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Frango Assado de Padaria e Arroz à Grega

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Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem miúdos
  • ½ kg de minibatatas com casca e aferventadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 2 copos (americanos) de água
  • ½ copo (americano) de óleo
  • ¼ copo (americano) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimentão verde
  • 1 pedaço pequeno de cenoura
  • 1 xícara (chá) de salsa

Arroz à Grega:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão colorido
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata todos os ingredientes em um liquidificador por cerca de 2 minutos.
  • Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera.
  • Então retire o frango do tempero, disponha-o em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem.
  • Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Bola de Presunto de Lamego

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Ingredientes:

  • 700 g de presunto gordo
  • 1 kg de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 4 g de sal marinho

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa de bolo, peneirando a farinha para um recipiente largo e fundo.
  • Adicione o fermento de padeiro diluído em água morna e tempere de sal.
  • Amasse vagarosamente até obter uma massa homogênea.
  • Estenda a massa e, no centro, coloque uma camada de presunto cortado em fatias finas.
  • Dobre um dos lados e repita o processo.
  • Pincele com gema de ovo, sobreponha o outro lado da massa e leve a cozer, num tabuleiro salpicado de farinha, em forno bem quente.
  • Pincele a massa com uma emulsão de azeite e alho.

Fonte: http://www.mytaste.pt – Portugal

Bola de Arroz com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • 250 g de arroz
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 3 ovos
  • Tomates, óleo, farinha de rosca, sal, tempero verde e leite de coco.

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e cozinhe em água com sal e tempero verde.
  • Reserve 12; pique o restante miudinho.
  • Prepare o arroz com o leite de coco.
  • Adicione o leite reservado, a manteiga, os camarões picados e as gemas.
  • Misture bem, amassando um pouco, e deixe esfriar.
  • Faça pequenas bolas achatadas, passe em ovos batidos, depois em farinha de rosca e frite em óleo bem quente e abundante.
  • Arrume as bolas num prato.
  • Enfeite com os camarões reservados e rodelas de tomates.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br