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Brigadeiro de Café com Nozes

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Brigadeiro de Café com NozesIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de café instantâneo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 40 grãos de café para decorar
  • Forminhas de papel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado com o café instantâneo e a manteiga.
  • Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no chocolate em pó.
  • Sirva em forminhas de papel decoradas com os grãos de café.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://mulher.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Risoto ao Brie, Parma, Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

Molho:

  • 4 tomates maduros
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de extrato de tomate
  • 80 ml água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300 g arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 8 a 10 conchas de água ou caldo de frango fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g queijo brie em cubos
  • 4 fatias de presunto de Parma cortadas em tiras finas
  • Folhas de rúcula
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Molho:

  • Faça um pequeno corte em cruz nos tomates, coloque-os em água fervendo por 2 minutos.
  • Depois os jogue imediatamente em água com gelo por mais 2 minutos.
  • Assim, será muito mais fácil descascar e retirar as sementes.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos.
  • Junte o extrato de tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e bata tudo no liquidificador.

Risoto:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos.
  • Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente 1 concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer.
  • Continue a mesma operação, colocando 1 concha de água ou caldo de frango sempre que secar, até atingir de 8 a 10 conchas ou 20 minutos, mexendo sem parar.
  • Adicione o queijo brie, o presunto de Parma e a manteiga, mexendo por mais 5 minutos.
  • Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.
  • Coloque o risoto no prato fundo.
  • Regue com o molho de tomate e algumas gotas de azeite extravirgem.
  • Decore com folhas de manjericão e se quiser, rale parmesão por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Massa com Aspargos e Bacalhau

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Massa com Aspargos e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado
  • 1 receita de bacalhau assado
  • 1 receita de creme de aspargos
  • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
  • Azeite para regar o bacalhau
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 800 ml de leite frio
  • 200g de creme de leite
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
  • 50 g de queijo brie bem picado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.

Montagem:

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)

Cocada de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite condensado e o milho por 1 minuto.
  • Despeje em uma panela, adicione o açúcar, o coco e a manteiga.
  • Leve ao fogo médio, mexendo, até desgrudar do fundo da panela.
  • Despeje em uma fôrma untada e deixe descansar por 2 horas.
  • Corte em quadrados para servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Biscoito de Amido de Milho 02

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Ingredientes:

  • 500 g de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas de ovo
  • 120 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture tudo.
  • Faça bolinhas com as mãos, coloque-as no tabuleiro, e amasse-as de leve com um garfo para dar uns risquinhos nos biscoitos.
  • Forno regular.

Fonte: http://cybercook.com.br