Arquivo da tag: Manteiga

Frango ao Curry com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 3 colheres [sopa] de curry
  • 1 colher [sopa] de açafrão
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 2 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 copo de água filtrada
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ pimenta-dedo-de-moça em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubinhos.
  • Corte a cebola, a pimenta e o alho em pedaços bem fininhos.
  • Coloque para fritar na manteiga.
  • Quando a cebola começar a amolecer, acrescente o alho.
  • Quando o alho começar a cheirar, acrescente o curry, a pimenta, o açafrão e o frango.
  • Refogar mexendo por cerca de 3 minutos.
  • Acrescentar o açúcar mascavo e mexer novamente.
  • Acrescente a água, aos poucos, sempre mexendo.
  • Deixar cozinhar em fogo médio, até reduzir a água e formar um molho um pouco mais grosso (15 minutos, depende do fogão).
  • Experimente o frango para ver se ficou bem cozido (o frango, quando cozido, reduz bastante seu tamanho original).
  • Acrescente o creme de leite, mexendo sempre e baixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até o creme aquecer.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://cozinhadaraquel.blogspot.com

Sopa de Abóbora com Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 1 abóbora de 2,5 kg a 3 kg
  • 60 g de manteiga
  • 1 cebola grande cortada bem fina
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 fatia de toucinho
  • 375 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • ½ colher (chá) de gengibre picado
  • 400 g de queijo gruyère em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedaços, tire as sementes e descasque, para obter 2 kg limpos.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Adicione o caldo de galinha, a abóbora picada e o toucinho.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até a abóbora amolecer (de 15 a 30 minutos).
  • Descarte o toucinho.
  • Bata a sopa no liquidificador ou no processador e leve de volta à panela, colocando o creme de leite, a raspa de laranja, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e um pouco do queijo.
  • Deixe a sopa em fogo baixo até o queijo derreter e se misturar ao caldo.
  • Ponha o sal e a pimenta.
  • Sirva bem quente com o restante do queijo por cima, cebolinha picada e croûtons.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Keller’s Soup

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
  • 2 alhos-porós (cortados ao meio em fatias grossas)
  • 1 l de caldo de frango ou de legumes
  • 700 g de aspargos frescos
  • 120 g de folhas de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de camarões picados ou lagostas ou carne de caranguejo
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 abacate maduro
  • 3 colheres (chá) de caviar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Junte os alhos-porós e refogue em fogo moderado de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem macios, sem deixar escurecer.
  • Junte o caldo, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ferva, junte os aspargos e cozinhe durante 8 minutos ou até ficarem macios.
  • Em seguida, coloque os aspargos em uma bacia com água e gelo para dar um choque térmico e intensificar sua cor verde.
  • Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Retire as folhas de espinafre e repita o choque térmico.
  • Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo.
  • Peneire e ponha mais sal e pimenta moída na hora, se necessário.

Mousse de Abacate:

  • Tempere os pedaços de camarão com limão, sal e pimenta.
  • Refogue, com o mínimo de azeite possível, só até o camarão mudar de cor. Reserve.
  • Amasse o abacate, tempere com sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão.

Montagem:

  • Ponha o aro no centro do prato.
  • Coloque dentro dele uma camada fina de abacate, uma de camarão e outra de abacate.
  • Cubra com caviar e alise.
  • Enfeite com um camarão inteiro.
  • Remova o aro e despeje a sopa em volta.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Linguado Grelhado ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado,
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga.
  • Refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente o espinafre, polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos.
  • Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga.
  • Grelhe o peixe por 2 minutos de cada lado.
  • Coloque em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Brigadeiro Tradicional 03

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Brigadeiro Tradicional 03Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres de raspas de chocolate (ao leite ou amargo)
  • Chocolate em raspas (ao leite ou amargo) para confeitar
  • Forminhas de papel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado.
  • Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel.

Fonte: Juliana Motter – Maria Brigadeiro – http://mulher.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)