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Sopa de Cebola 16

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Ingredientes:

  • 600 g de cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de caldo de carne ou frango
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 6 torradas de pão francês
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga até dourar ligeiramente.
  • Polvilhe a farinha, mexendo bem para que não forme grumos.
  • Vá adicionando o caldo fervente aos poucos, misturando bem a cada adição.
  • Junte o vinho e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
  • Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.
  • Distribua a sopa em cumbucas refratárias, mergulhe uma torrada em cada sopa e polvilhe com parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Frango e Limão com Tabule de Ervas

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Frango e Limão com Tabule de ErvasIngredientes:

Frango e limão:

  • 50 g de manteiga
  • 1 frango médio, cortado em 10 pedaços;
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 3 dentes de alho, finamente picados
  • 5 cm de gengibre pedaço ralado
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres [chá] de ras-el-hanout (especiaria africana)
  • 1 œ colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • ½ colher [chá] de açafrão
  • 1 limão em conserva picado
  • 3 colheres [sopa] de mel
  • 750 ml de caldo de frango
  • 150 g de tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio;
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada fresco

Tabule de ervas:

  • 140 g de triguilho, embebido em água durante a noite;
  • 1 cebola-roxa finamente picada
  • 2 tomates, sem sementes, bem picadinhos;
  • 2 cachos grandes salsa picada
  • 1 maço de hortelãs, picado;
  • 1 maço de coentros, picado;
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Frango e limão:

  • Aqueça uma panela grande, com tampa até ficar bem quente e adicione a manteiga e o frango e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar marrom-dourado.
  • Retire o frango da panela e reserve em um prato.
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre na panela e frite por 2-3 minutos, ou até ficar macia.
  • Misture os temperos e cozinhe por um minuto e, em seguida, retornar o frango para a panela e mexa até que o frango fique revestido na mistura de especiarias.
  • Adicione os limões em conserva, mel e estoque e leve a mistura ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo até ponto de pérola, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Adicione as tâmaras e mexa bem, em seguida, continue a cozinhar, descoberto, por mais 30-45 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
  • Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída, em seguida, misture a salsa.

Tabule de ervas:

  • Escorra o triguilho e coloque em uma tigela grande.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa até misturar bem.
  • Tempere a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Para servir, coloque o tabule em pratos e coloque a mistura de frango e limão ao lado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Almôndega 06

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de vaca picada
  • 100 ml de pão ralado ou duas fatias de pão branco
  • 100 ml de natas para culinária
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) sal
  • ¼ colher (chá) pimenta-da-Jamaica ou pimenta-branca

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 400 ml de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o pão ralado com água e com as natas.
  • Reserve esta mistura.
  • Pique a cebola finamente e salteia-a em azeite numa frigideira ou num forno de micro-ondas.
  • Acrescente a cebola picada, o ovo, os temperos e a carne.
  • Misture todos os ingredientes, de modo a obter uma mistura homogênea.
  • Molhe as mãos e faça bolinhas com a mistura obtida.
  • Frite as almôndegas em margarina bem quente, virando-as de todos os lados.
  • As almôndegas menores fritam em 3-5 minutos, as maiores levam 5-8 minutos a fritar.
  • Para fazer o molho, aloure ligeiramente a farinha em margarina.
  • Acrescente o caldo da cozedura, mexendo sempre.
  • Junte as natas e verifique os temperos.
  • O molho pode ser servido em separado ou regado sobre as almôndegas.
  • Acompanhe com batatas e cenoura ralada.
  • A compota de arandos vermelhas e os pepinos em conserva também acompanham bem este prato.

Fonte: http://www.finlandia.org.pt – Portugal

Frango no Creme de Manjericão

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Frango no Creme de ManjericãoIngredientes do Frango no Creme de Manjericão:

  • ¼ de xícara [chá] de leite
  • ¼ de xícara [chá] de migalhas de pão seco
  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de caldo de galinha
  • 1 xícara [chá] de creme de leite
  • 1 jarra de pimentas cortadas e drenadas
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara [chá] de manjericão fresco picado
  • 1/8 de colher [chá] de pimenta-preta moída

Modo de Preparar o Frango no Creme de Manjericão:

  • Coloque o leite e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas.
  • Na frigideira, aqueça a manteiga ou margarina ao fogo médio.
  • Mergulhe o frango no leite, em seguida, coloque o pão com migalhas.
  • Cozinhe em manteiga ou margarina, em ambos os lados, até que os sucos saiam claros (10 minutos).
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Adicione o caldo na frigideira.
  • Leve para ferver em fogo médio, e mexa para soltar os bocados bronzeados da panela.
  • Junte o creme e pimentões; ferver e agita-se durante 1 minuto.
  • Reduza o fogo.
  • Adicione o queijo parmesão, manjericão e pimenta.
  • Misture o molho e deixe cozinhar até que aquecido completamente.
  • Despeje a mistura sobre o frango e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Doce Receita)

Sopa de Milho 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 latas de milho-verde escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 10 camarões médios, sem casca, cortados em pedaços
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Folhas de coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola com a manteiga, em fogo baixo, até começar a dourar.
  • Junte a farinha e misture bem, fritando até dourar.
  • Adicione o milho, os cubinhos de caldo de galinha e o leite.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e acrescente a água.
  • Bata aos poucos no liquidificador e depois passe por uma peneira.
  • Tempere se necessário. Reserve.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, junte os camarões, a páprica e o suco de limão.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes.
  • Volte a sopa à panela para esquentar e sirva-a com uma colherada dos camarões no centro do prato, enfeitado com uma colher de coentro.

Fonte: Casa Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br