Ingredientes do Espaguete ao Pesto de Tomate Seco:

• 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente

Molho pesto:

• 80 ml de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de folhas de salsa fresca
• 50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino,
• 50 g de nozes picadas e torradas ou pinolis
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto,
• 100 g de tomates secos bem picados e escorridos

Velouté de parmesão:

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo peneirada
• 1 l de leite frio
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
• ½ envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto.

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