Arquivo da tag: Manteiga

Frango Escarlate

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Ingredientes:

  • 1 frango grande cortado nas juntas
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha aquecido
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 pimentões vermelhos limpos e cortados em rodelas
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Besunte o frango com o tempero pronto.
  • Coloque-o numa fôrma refratária untada e espalhe pedacinhos de manteiga por cima.
  • Misture o caldo de galinha com o vinho e a massa de tomate e despeje sobre o frango.
  • Distribua por cima o tomate, o pimentão e a cebola.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Leve o frango para assar em forno preaquecido a 220°C por 50 minutos, virando os pedaços de carne para que dourem por igual.
  • Retire do forno, passe o frango para uma travessa e mantenha aquecido.
  • Despeje numa panela o molho do cozimento que ficou na assadeira.
  • Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e junte ao molho da panela.
  • Leve ao fogo até obter um creme, despeje-o sobre o frango e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Auflauf à Moda Brasileira

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Ingredientes:

  • 375 g de batatas
  • 2 alhos-porós
  • 375 g de peito de frango
  • 1/3 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 ½ colheres [sopa] de tempero completo sem pimenta
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de bacon frito
  • 250 g de mussarela ralada
  • 250 g de peito de peru em tirinhas
  • Azeitona a gosto
  • 4 colheres [sopa] de milho
  • 200 g de palmito cortado

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em cubinhos e refogar com o azeite, os dentes de alho, a pimenta-do-reino e o tempero completo.
  • Descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas.
  • Levar para pré-cozinhar em média 10 minutos com um pouco de sal.
  • Cortar o alho-poró em rodelas.
  • Depois de pré-cozidas, escorrer a água das batatas e deitá-las em uma fôrma untada com azeite, em seguida o alho-poró, o frango, a mussarela, o peito de peru, azeitona, milho, bacon e palmito.
  • Preaquecer o forno.

Molho:

  • Ralar a cebola e colocar em uma panela, em seguida colocar também a manteiga, refogar.
  • Coloque a farinha de trigo e o leite, deixe cozinhar mexendo sem parar por uns 3 minutos ou até ficar cremoso.
  • Acrescente o creme de leite e sal a gosto.
  • Em seguida deitar o creme sobre os ingredientes na fôrma e por último o queijo ralado.
  • Decorar com azeitonas
  • Levar ao forno médio por 35 minutos, até que o queijo doure.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Molho Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango (800 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de manjericão fresco para polvilhar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
  • Frite por 2 minutos, mexendo.
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mussarela, o queijo prato e o requeijão, mexendo até dissolver.
  • Retire do fogo e misture o parmesão.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira tipo grelha, em fogo médio, aqueça a manteiga.
  • Doure os filés por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Transfira para uma travessa, regue com o molho e polvilhe com manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cupcake com Cobertura de Chocolate

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Cupcake com Cobertura de ChocolateIngredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de cacau
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 300 g de manteiga
  • 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 xícara (chá) de iogurte
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • Confeitos coloridos a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo.
  • À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
  • Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre.
  • Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
  • Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
  • Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.
  • Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.
  • Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura.
  • Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.
  • Misture bem com uma espátula.
  • Gele, mexendo às vezes, até engrossar.
  • Cubra o cupcake e ponha o confeito.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Risoto de Parma, Queijo Brie e Geleia de Damasco

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ copo de vinho branco seco de média ou boa qualidade
  • 200 g de presunto Parma cortado em quadradinhos
  • 150 g de queijo brie em pedaços médios
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Queijo parmesão (ralar o pedaço)
  • 100 g de damasco
  • 2 copos de água
  • ½ pedaço de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola em pedaços pequenos e colocar na panela com metade da manteiga separada para a receita (¼ do tablete) e refogar em fogo baixo.
  • Colocar o arroz sobre a cebola refogada e refogar em torno de 2 minutos, também em fogo baixo.
  • Colocar o vinho, mexer ligeiramente e depois deixar em fogo alto até evaporar todo o álcool do vinho, sobrando somente o buquê, (por isso a importância da qualidade do vinho).
  • Dissolver os 2 caldos de legumes em água fervente e manter sempre em fogo baixo durante o preparo do risoto.
  • Acrescentar uma concha deste caldo e misturar levemente o risoto (uma ou duas voltas na panela), observando para não deixar “pegar” embaixo.
  • Ir acrescentando aos poucos este caldo, sempre uma concha de cada vez, ou seja, esperar quase secar e colocar a próxima.
  • Utilizar fogo baixo.
  • Em 15 minutos irá perceber que o arroz começará a ficar transparente, ou seja, provar e verificar se está quase ao dente.
  • Acrescentar mais uma concha do caldo, o presunto de Parma picado e mexer levemente.
  • Em seguida, acrescentar o queijo brie em pedaços e misturar levemente também.
  • Colocar outra concha do caldo, você verá que o arroz está ao dente e a mistura do risoto bem cheia de caldo (mole).
  • Este é o momento de experimentar o sal e ver se necessita mais, já que o caldo é bem salgado.
  • Desligar o fogo e acrescentar o restante da manteiga.
  • Colocar um pouco de queijo parmesão ralado de preferência na hora.

Geleia:

  • Ferva os dois copos de água com o açúcar e o damasco por uns 15 minutos.
  • Se a água secar acrescentar mais, sempre aos poucos.
  • Quando o damasco estiver bem mole, desligar o fogo e espere esfriar um pouco.
  • Bater no liquidificador e a geleia está pronta.
  • Levar para a mesa e servir junto com o risoto.
  • O segredo do risoto é o preparo lento, sempre com o fogo baixo e acrescentando o caldo aos poucos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com