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Bolo Vermont

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga
  • 6 ovos
  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ kg de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • Fermento para bolo
  • Baunilha
  • 1 xícara (chá) de suco puro de maracujá
  • 2 xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar, depois o trigo, o fermento, a baunilha, as gemas, as claras em neve e por último o leite.
  • Leve ao forno para assar em tabuleiro untado com manteiga.
  • Depois de assado, ainda quente, coloque em prato apropriado e cubra com o glacê de maracujá.

Glacê:

  • Junte o açúcar e o suco e bata na batedeira por 5 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Risoto Cremoso à Italiana

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risoto-cremoso-a-italianaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha (amassadinhos)
  • 1 peito de frango grande cozido e temperado a gosto
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 l de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de aspargos frescos, cozidos e picados
  • 150 g de queijo gruyère ralado
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela com duas colheres de manteiga, refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates picados, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango picado e o vinho branco.
  • Espere ferver e junte o arroz, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
  • Desligue o fogo, junte o aspargo, o queijo gruyère, 1 colher (sopa) de manteiga e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)

Picadinho de Filé-Mignon 01

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de cognac
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de vinho marsala
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água para o molho
  • 1 xícara (chá) de água para o liquidificador

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé-mignon com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
  • Passe na peneira para retirar o excesso da farinha.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a carne.
  • Flambe com o conhaque reserve.

Molho:

  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o molho inglês, a mostarda, o catchup e a marsala.
  • Deixe reduzir.
  •  Junte a água e deixe reduzir novamente.
  • Bata no liquidificador com o restante da água e passe na peneira.
  • Volte para a frigideira, ferva e junte a carne.
  • Sirva imediatamente.
  • Acompanhamentos:
  • Arroz branco, milho-verde sauté, farofa e banana a milanesa, purê de batatas e alho-poró.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Risoto Aromático de Shiitake e Gruyère

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risoto-aromatico-de-shiitake-e-gruyereIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de alho moído
  • 1 litro de água
  • Sabor Ami (a gosto)
  • Curry (a gosto)
  • Chimichurri (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Manjericão desidratado (a gosto)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 100 g de shiitake
  • 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
  • 200 g de queijo gruyère
  • ½ xícara [chá] de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de shoyu

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando.
  • Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo).
  • Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry.
  • Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimichurri e manjericão.
  • Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela.
  • Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos.
  • Deixe descansar enquanto o molho é preparado.
  • O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes.
  • Adicione os shiitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates.
  • Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto.
  • O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte.
  • Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyère que deverá derreter.
  • Misture bem e prove.
  • Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias.
  • Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Marcella)

Arroz com Bacalhau e Cenoura

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arroz-com-bacalhau-e-cenouraIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 galho de manjericão
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Coentro opcional

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga para desmanchar em uma panela aquecida.
  • Acrescente os alhos e deixe dourar.
  • Posteriormente, acrescente o arroz e torre-o.
  • Acrescente 6 xícaras de água quente, o bacalhau e a cenoura.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Quando estiver baixo o nível da água acrescente o coentro (opcional), o manjericão e deixe acabar de secar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)