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Cupcake Cremoso de Café

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cupcake-cremoso-de-cafeIngredientes:

  • 4 ovos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de café pronto
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Chocolate em pó e raspas de chocolate para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume.
  • Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o café, o chocolate, a farinha e o fermento até ficar homogêneo.
  • Divida a massa em xícaras refratárias médias untadas e enfarinhadas, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar.
  • Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Reserve.
  • Para a cobertura, bata o creme de leite fresco gelado com o café solúvel e o açúcar na batedeira em velocidade alta até obter ponto de chantilly.
  • Faça furos com uma colher no centro de cada bolo e divida o recheio entre eles.
  • Decore a superfície com o chantilly usando um saco de confeiteiro.
  • Polvilhe com chocolate em pó e raspas e leve a geladeira por 1 hora.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Torta de Atum e Batata

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Torta de Atum e BatataIngredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de água fria
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 6 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 2 latas de atum
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 3 ovos
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal.
  • Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro. Reserve.
  • Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata, o atum, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Misture delicadamente e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar e disponha sobre a massa.
  • No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
  • Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200ºC durante 50 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Cupcake de Brigadeiro

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cupcake-de-brigadeiroIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • Chocolate granulado para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre, até engrossar.
  • Acrescente o creme de leite, misture e reserve.
  • Para a massa, na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
  • Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
  • Coloque o chocolate em pó, a farinha, o leite e bata novamente.
  • Espalhe o fermento e bata rapidamente.
  • Distribua a massa em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
  • Desenforme e faça uma cavidade no centro de cada um deles.
  • Coloque o brigadeiro reservado em um saco de confeitar e aperte no centro dos bolinhos, decorando toda a superfície.
  • Polvilhe com granulado e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Risoto Diferente

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 1 peito de frango com osso
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 latas de milho-verde cozido no vapor
  • 500 ml de leite
  • Páprica picante a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Talos de salsão
  • 1 alho-poró
  • Salsinha
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 2 cebolas
  • 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 cenoura
  • 2 l de água para o caldo
  • Sal

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Lave bem o peito de frango com água e vinagre.
  • Numa panela coloque os 2 litros de água, o peito de frango, os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o alho-poró, a cenoura, os talos de salsão, sal a gosto e 50 ml de vinho branco, deixando cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
  • Reserve.

Creme de milho:

  • Bata no liquidificador 1 ½ latas de milho-verde com o leite e reserve.
  • Numa panela coloque uma colher de azeite e outra de manteiga, acrescente o creme de milho, a páprica picante e a noz-moscada, mexendo até engrossar levemente e reserve.
  • Retire o frango do caldo, separe os ossos, a pele e parta em lascas.
  • Junte essas lascas de frango no creme de milho.
  • Reserve.

Arroz arbóreo:

  • Numa panela refogue a cebola no azeite e na manteiga.
  • Junte 200 ml de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes até o cozimento do arroz. Reserve.
  • Após acrescente o arroz ao creme de milho e o restante do milho-verde
  • Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Penne ao Limone

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Ingredientes:

  • 600 g de salmão fresco cortado em cubos
  • ½ barra de manteiga
  • 1 ½ copo de creme de leite fresco
  • Cebolinha verde a gosto
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 4 porções de massa tipo penne cozido “al” dente

Modo de Preparar:

  • Doure levemente os cubos de salmão na manteiga.
  • Adicione o creme de leite, a cebolinha, o suco de limão, as raspas, misture e acerte o sal.
  • Aqueça novamente o penne no forno micro-ondas e coloque em uma travessa.
  • Cubra com o molho e mexa delicadamente com duas colheres.
  • Polvilhe o queijo parmesão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br