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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Limão

Publicado em 15/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

6 coxas e sobrecoxas desossadas
1 colher (sopa) de óleo
½ maço de hortelã
1 limão-siciliano (raspas e suco)
2 dentes de alho picadinhos
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (café) de noz-moscada
Pimenta-calabresa a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, acrescente o leite, a noz-moscada, sal e deixe ferver até engrossar.
Coloque as raspas de limão, metade do suco, a hortelã. Reserve.
Tempere o frango a outra metade do suco do limão-siciliano, sal, pimenta-calabresa e o alho picadinho.
Coloque óleo na frigideira e grelhe em fogo bem alto os pedaços de frango.
Coloque em uma assadeira e asse por 5 minutos em forno alto.
Coloque o molho por cima e sirva com cuscuz marroquino ou salada ou com massa.

Fonte: http://www.casadofrango.net (foto: Divulgação Casa do Frango)

Coxinha de Frango com Requeijão

Publicado em 14/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

2 copos de leite (americano)
1 envelope de tempero para legumes
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
2 copos (americano) de farinha de trigo

Recheio:

1 peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
Pimenta e sal a gosto
2 xícaras de milho-verde
200 g molho de tomate
Cebolinha verde e salsinha a gosto
1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

Leve ao fogo o leite, o tempero pronto, a margarina e o sal.
Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até cozinhar bem.
Desligue o fogo despeje em mármore e amasse com o rolo para ficar bem homogênea.

Recheio:

Corte em pedaços grandes o peito de frango e frite no óleo, quando estiver fritando coloque um pouquinho de água para o cozimento e frite até dourar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Desfie o frango bem fino.
No óleo da fritura doure a cebola batidinha, a pimenta e o alho amassado.
Coloque sal e pimenta a gosto.
Acrescente o molho de tomate para dar uma cor e sabor.
Coloque um pouquinho de água e deixe ferver até ficar um molho encorpado.
Acrescente o milho verde, depois a cebolinha e a salsinha.

Montagem das coxinhas:

Com a ajuda das forminhas modele as coxinhas, coloque requeijão cremoso no biquinho da forminha, coloque o recheio e feche as coxinhas.
Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca e frite no óleo quente.

Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Divulgação)

Filé de Pescada com Molho de Sálvia

Publicado em 14/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de filé de pescada-cambucu com a pele
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre
Sal a gosto
150 g de manteiga
20 folhas de sálvia
4 fatias de pão italiano torrado

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, leve ao fogo médio o peixe com a água, o vinagre e sal e cozinhe até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por mais dez minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se separe em lascas. Reserve.
Em uma panela, ferva a manteiga com a sálvia por três minutos ou até a manteiga começar a dourar.
Tempere com sal.
Escorra o peixe e corte em quatro pedaços.
Em uma travessa, arrume as fatias de pão italiano e, por cima, disponha os pedaços de peixe.
Sirva regado com o molho de manteiga.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salmão Pochê com Batatas

Publicado em 13/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 salmão inteiro eviscerado e sem escamas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manteiga para untar
1 limão em rodelas
Ramos de endro

Modo de Preparar:

Unte com manteiga um pedaço de papel-alumínio, grande o suficiente para envolver o peixe.
Coloque o salmão por cima, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque fatias de limão e ramos de endro dentro e sobre o peixe.
Feche bem o papel-alumínio, formando uma espécie de envelope.
Coloque o salmão dentro de uma panela, cubra com água fria, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e espere esfriar.
Retire o salmão da água.
Abra o embrulho e retire a pele do peixe.
Com cuidado, vá soltando a carne dos espinhos e reserve.
Sirva com batatas cozidas e uma maionese aromatizada com limão e endro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Fubá com Frango

Publicado em 13/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

1 kg de sobrecoxa de frango
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado

Massa:

½ xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de fubá
¼ de xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Para empanar:

2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Cozinhe as sobrecoxas de frango com sal até ficarem macias.
Deixe esfriar e desfie-as.
Aqueça o óleo e frite o alho, a cebola e o pimentão até começarem a dourar. Acrescente o frango e sal.
Coloque ½ xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o recheio ficar cremoso.
Para a massa, ferva uma xícara (chá) de água, a manteiga e o sal.
Acrescente o fubá misturado com o amido e a farinha de trigo de uma só vez.
Mexa até soltar do fundo da panela.
Transfira para uma tigela e junte os ovos, um a um,mexendo bem até a mistura ficar homogênea.
Abra uma porção da massa e coloque uma colher (chá) do recheio.
Feche as bordas formando bolinhos, passe-os pelos ovos batidos e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente, escorrendo em papel-toalha antes de servi-los.

Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Divulgação)