Arquivo da tag: Manteiga

Linguado a Meunière 02

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Ingredientes:

  • Sal, pimenta-do-reino e azeite
  • Farinha
  • 1 linguado por pessoa
  • 50 g de manteiga por peixe
  • Salsa crespa picada

Modo de Preparar:

  • Raspar as escamas e a pele com uma ponta da faca, aparar a extremidade da cauda, cortar as barbatanas laterais e depois lavar o peixe em água corrente e enxugar.
  • Temperar o linguado com sal e pimenta misturados com algumas gotas de azeite e depois passá-lo na farinha.
  • Levar a cozinhar com a pele branca por baixo, numa panela onde já estiver fumegando 30 g de manteiga com uma colher de sopa de azeite.
  • Cozinhar em fogo forte, ao contato com a manteiga bem quente, o linguado estará suficientemente frito para evitar que ele agarre na panela.
  • Em nenhum momento, a manteiga do cozimento poderá ferver.
  • Ao cabo de 5 a 6 minutos, virar o linguado com a espátula e continuar o cozimento completo.
  • Arrumar sobre uma travessa bem quente, cuja borda pode ser guarnecida por uma fileira de rodelas finas de limão.
  • Espremer algumas gotas de limão sobre o linguado, polvilhar uma colher de salsa picada, juntar 50 g de manteiga à do cozimento, esquentá-la até conseguir uma coloração acastanhada e regar o linguado com isso.
  • Levar imediatamente à mesa.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Petit Gateau com Sorvete

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneiradas

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve.
  • Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma espuma clara e bem fofa.
  • Junte a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente, à mão.
  • Unte 6 forminhas para empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha, coloque a massa e leve ao forno preaquecido (bem quente) por 7 minutos.
  • O bolo irá formar uma casquinha, porém dentro ele ficará mole.
  • Sirva com sorvete de creme ou de damasco.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Linguado ao Creme de Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Torta Gelada de Chocolate Fácil

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Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pote de sorvete de chocolate (2 litros)
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha peneirada com o fermento.
  • Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
  • Leve ao forno médio por 25 minutos.
  • Forre uma fôrma redonda (25 cm de diâmetro) com papel-alumínio.
  • Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
  • Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
  • Cubra e leve ao freezer para endurecer.
  • Aqueça o creme de leite em banho-maria.
  • Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa até derretê-lo.
  • Desenforme o bolo e cubra com o creme de chocolate.
  • Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Bomba de Padaria

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 ovos pequenos
  • Margarina para untar

Creme:

  • ½ litro de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 gemas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 200 g de chocolate fracionado derretido

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo alto a água, a manteiga e o sal.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar.
  • Quando a massa estiver soltando do fundo da panela, retire do fogo, coloque na batedeira e bata lentamente, acrescentando os ovos, um de cada vez, até dar o ponto (não pode ficar nem muito firme, nem mole).
  • Com um saco de confeitar com bico pitanga largo, em uma fôrma untada (40 x 30 cm).
  • Faça cordões com 10 cm de comprimento, deixando distância entre eles.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Para o creme, em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o açúcar, a farinha, a margarina e as gemas, mexendo até engrossar.
  • Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a baunilha, misturando bem.
  • Passe para uma tigela cubra com filme-plástico e deixe esfriar.
  • Recheie as bombas com o creme e cubra com o chocolate derretido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)