Arquivo da categoria: Suíno

Filé de Lombo Assado com Pinhão

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Filé de Lombo Assado com PinhãoIngredientes:

  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de lombo de porco em filés
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 50 ml de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de shoyu

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 150 g de pinhão cozido

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.
  • Deixe marinar por 4 horas.
  • A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio (cubra-os com papel-alumínio).
  • Depois de 20 minutos retire o papel, e deixe assar (não deixe secar, vá acrescentando água o necessário).

Creme:

  • Derreta a manteiga, e junte a farinha mexendo bem.
  • Adicione o caldo de carne e acrescente o creme de leite, a salsinha e os pinhões picados e cozidos.
  • Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte.
  • Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Costela Suína Caramelizada

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Costela CaramelizadaIngredientes:

  • 2 kg de costela suína cortada em pedaços
  • 4 fatias de gengibre picado
  • 4 cebolinhas picadas
  • 4 anises-estrelados
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de açúcar
  • 250 ml de caldo de galinha (250 ml de água + 2 cubos)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque a costela, o gengibre, a cebolinha, o anis e a primeira medida do molho de soja.
  • Cubra com água e leve ao fogo.
  • Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra bem e reserve, deixando esfriar.
  • Para caramelizar, misture o açúcar, o caldo, a segunda medida de molho de soja e as cascas de laranja, batendo com um fouet ou uma colher até dissolver o açúcar.
  • Depois, numa frigideira grande ou numa wok, coloque o azeite em fogo alto e acrescente as costelas.
  • Despeje a mistura do açúcar e vá mexendo, até o molho reduzir e incorporar na carne.
  • Cuidado para não queimar.
  • Depois de pronto, desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Torta de Salsicha

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Torta de SalsichaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de salsicha em cubos
  • 1 xícara (chá) de azeitona picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a salsicha e a azeitona.
  • Despeje a massa em uma vasilha e misture a salsicha e a azeitona.
  • Unte uma fôrma com 25 cm de diâmetro com margarina e coloque a mistura.
  • Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Salsicha com Purê de Batatas 02

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Salsicha com Purê de Batatas 02Ingredientes:

  • 10 salsichas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomate sem pele,
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de mussarela fatiada

Purê:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de batatas cozidas e passadas no espremedor
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente as salsichas e pique.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate.
  • Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Purê:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, a margarina e doure o alho.
  • Acrescente a batata e o leite, misture bem e desligue o fogo.
  • Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, uma camada de salsicha e uma camada de mussarela.
  • Repita as camadas e termine com o purê.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: Para uma versão mais light use salsichas de frango.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salsicha Agridoce

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Salsicha AgridoceIngredientes:

  • 350 g de salsicha tipo Frankfurt
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 lata de abacaxi em calda
  • 1/2 colher (sopa) de maizena
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 ½ colheres (sopa) de ketchup
  • 1/2 pimentão verde grande
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, picar em quadradinhos 1/2 lata de abacaxi em calda, escorrer metade da calda da lata e reservar.
  • Acrescentar nesta calda de abacaxi 1/2 colher (sopa) de maizena, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 ½ colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 ½ colheres (sopa) de ketchup e 1/2 colher (chá) de sal, misturar bem e reservar essa mistura.
  • Cortar as salsichas tipo Frankfurt em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura.
  • Tirar as sementes e a casca de 1/2 pimentão verde grande, cortar em tiras e reservar.
  • Em uma frigideira grande aquecer 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto, colocar as salsichas fatiadas e dourar ligeiramente de 3 a 4 minutos aproximadamente.
  • Juntar o pimentão verde cortado e refogar até ficar macio, mas crocante (cerca de 3 a 4 minutos).
  • Adicionar à mistura de calda de abacaxi com maisena, sempre mexendo, deixar ferver até engrossar.
  • Acrescentar os pedaços de abacaxi e aquecer bem.
  • Transferir toda a mistura de salsicha para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela e servir em seguida.

Fonte: http://www.bbel.com.br