Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Suíno na Cerveja

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Lombo Suíno na CervejaIngredientes:

  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de manjerona seca
  • 1 pitada de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de alho em pó
  • 1 lombo de 2,5 kg
  • 2 cebolas picadas
  • 1 ½ xícara de cerveja clara

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180°C).
  • Misture o sal, manjerona, manjericão, pimenta e alho.
  • Esfregue o tempero no lombo todo.
  • Coloque numa fôrma, espalhe as cebolas ao redor e despeje a cerveja por cima.
  • Cubra e asse por 30 minutos.
  • Descubra a fôrma e vire a carne.
  • Continue assando até a carne ficar pronta, em torno de 2 horas (verificar a cada 30 minutos).
  • Se necessário acrescente água na assadeira, se ela secar.

Fonte: http://www.accs.org.br

Entrecosto Assado à Portuguesa

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Entrecosto Assado à PortuguesaIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão
  • 1,2 kg de entrecosto de porco (costelinha) cortado em 4 pedaços iguais
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • Sal grosso ou flor de sal
  • Gomos de limão e salsinha (ou coentro fresco) para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Coloque os alhos picados num almofariz (pilãozinho) juntamente com os grãos de pimenta, umas pedrinhas de sal e a massa de pimentão.
  • Esmague tudo muito bem até obter uma pasta homogênea.
  • Barre os pedaços de entrecosto com a pasta obtida.
  • Coloque a carne numa assadeira ampla.
  • Regue com o vinho branco e o azeite e deixe descansar por 20-30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Coloque a assadeira no meio do forno e asse por 35-45 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando e regando com o molho que se vai formando na assadeira, até a carne ficar bem tostada e seca.
  • Se for necessário, junte pequenas quantidades de água para o molho não secar.
  • Retire a assadeira do forno e transfira a carne para os pratos.
  • Regue com o molho da assadeira.
  • Sirva com gomos ou rodelas de limão e salsinha, acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lombo Suíno com Mostarda e Mel

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Lombo Suíno com Mostarda e MelIngredientes:

Lombo:

  • 2 bifes de lombo de porco
  • Sementes de mostarda e coentro
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Azeite e sal a gosto

Molho:

  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Macere as sementes com o sal.
  • Junte o suco de limão e tempere os bifes com a mistura.
  • Reserve em geladeira por 20 minutos.
  • Sele em frigideira com azeite até o ponto desejado.
  • Sirva com o molho por cima.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Sirva com batatas coradas e salada de alface-mimosa.

Dica: Para que o lombo fique bem saboroso, na hora de “fritar” não utilize garfos. Use algum outro utensílio que não fure a carne. Assim ela não solta água, mantendo a carne úmida e suculenta.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bife Suíno com Mostarda e Mel

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Bife Suíno com Mostarda e MelIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de bife suíno
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 100 g de minicenoura
  • 200 g de batata bolinha
  • 100 g de minicebola
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite bem os bifes dourando de todos os lados.
  • Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte na carne.
  • Junte as minicenouras, as batatas bolinha e as minicebolas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor.
  • Abra a panela, verifique o cozimento dos legumes e dos bifes.
  • Se necessário cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.
  • Retire a carne e coloque-a em uma travessa.
  • Disponha os legumes em volta da carne.
  • Acrescente na panela a mostarda e o mel.
  • Misture e cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir pela metade e ficar mais consistente.
  • Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.

Fonte: http://www.accs.org.br

Carne Suína de Panela em Cubos

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Carne Suína de Panela em CubosIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg filé suíno cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 100 g de minicebola
  • 8 batatas bolinha, com casca, cortadas ao meio
  • 1 cenoura pequena cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
  • Junte os cubos de caldo de picanha dissolvidos na água fervente.
  • Feche a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Espere sair toda a pressão, abra a panela e junte o extrato de tomate, as minicebolas, as batatas e a cenoura.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.accs.org.br