Arquivo da categoria: Suíno

Lombo de Suíno ao Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo picado em cubinhos,
  • 4 colheres de azeite,
  • 6 colheres de extrato de tomate,
  • 1 lata de polpa de tomate,
  • 1 vidro pequeno de palmito,
  • 1 lata de creme de leite,
  • Sal pimenta, orégano, cominho, louro.

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma panela.
  • Coloque o lombinho, refogue um pouco, acrescente o extrato e a polpa de tomate, os temperos e deixe ferver até ficar bem cozido.
  • Coloque então o palmito picado em rodelinhas e, por último, o creme de leite bem batido.
  • Mexa bem todos os ingredientes.
  • Tenha o cuidado de não deixar ferver.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha Suína Caramelada

Publicado em por
Responder

Costelinha Suína CarameladaIngredientes:

  • 12 costelinhas de suíno, cerca de 900 g no total,
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de óleo de girassol
  • 1 tira grande de casca de laranja
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda francesa
  • ½ colher (chá) de pimenta-malagueta em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.
  • Cubra com água fria e acrescente 2 colheres [sopa] de vinagre.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher [sopa] de vinagre restante, o óleo de girassol, a tira de casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe em fogo brando de 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.
  • Escorra as costelinhas e arrume-as, numa só camada, num tabuleiro.
  • Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.
  • Cubra frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e asse mais de 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Filé-Mignon Suíno com Linhaça

Publicado em por
Responder

Filé-Mignon Suíno com LinhaçaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno,
  • 300 g de seleção de legumes,
  • Salsa picada a gosto
  • Farinha de linhaça dourada a gosto
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon suíno em pequenos escalopes.
  • Acenda a chama de seu fogão e, em uma panela previamente aquecida acrescente o mignon suíno sem o uso de óleo ou azeite.
  • Utilize apenas a gordura da própria carne, pelo fato da carne suína ser mais magra use um pouco de água potável para frigir.
  • Depois deste processo mantenha a carne em separado, acrescente a seleção de legumes juntamente com a farinha de linhaça dourada, o cheiro-verde, a pimenta, o orégano e o sal marinho na carne e nos legumes.
  • Deixe aquecer e sirva acompanhando o filé-mignon suíno.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Carne Suína com Tabule e Maracujá

Publicado em por
Responder

Carne Suína com Tabule e MaracujáIngredientes:

  • 100 g de lombo suíno em cubinhos e pré-frito,
  • 4 colheres [sopa] de trigo para quibe,
  • ½ xícara (120 ml) de água fervendo,
  • 1 xícara de salsa picada,
  • ¼ de xícara de hortelã picada,
  • 200 g tomate picado,
  • 100 g cebola picada,
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem,
  • 1 maracujá,
  • Sumo de 1 limão,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe-o coberto por um pano de prato grosso.
  • Deixe o trigo hidratando por 1 hora.
  • Em seguida, escorra-o e aperte-o para retirar o excesso de água.
  • Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, inclusive a carne suína e misture bem e tempere juntamente com o maracujá e sirva.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Lombo com Shimeji ao Vinho

Publicado em por
Responder

Lombo com Shimeji ao VinhoIngredientes:

  • 1 kg de lombo suíno
  • ½ kg de shimeji
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cabeça de alho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo suíno com o alho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
  • Corte o lombo suíno em fatias finas.
  • Em uma frigideira untada com azeite, coloque as fatias de lombo suíno para dourar.
  • Quando estiverem douradas de ambos os lados, adicione o shimeji, o vinho e a cebola.
  • Deixe o tempo necessário para dourar um pouco mais as fatias de lombo suíno e apurar o vinho.
  • Acompanha arroz e purê de aipim.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br