Arquivo da categoria: Suíno

Torresmo 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de toucinho
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) álcool
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave 1 quilo de toucinho (a parte mais gorda).
  • Seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool.
  • Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente (160 ml).
  • Mexa de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar.
  • Transfira o toucinho para uma peneira e deixe escorrer.
  • No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca.
  • Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Filé Suíno com Mamão Verde e Mostarda

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Ingredientes do Filé Suíno com Mamão Verde e Mostarda:

  • 800 g de filé suíno em cubos
  • 1 cálice de cachaça
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas-roxas picadas em pétalas
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de mostarda amarela ou em grão (pode usar as duas juntas)
  • 3 folhas de louro
  • 2 mamões verdes picados em cubos
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio
  • Sálvia picada

Modo de Preparar o Filé Suíno com Mamão Verde e Mostarda:

  • Coloque bicarbonato no mamão e água quente, aos poucos, para conservar a cor do mamão.
  • Deixe de molho.
  • Tempere a carne com sálvia picada, alho, as folhas de louro inteiras, um pouco de sal refinado e um pouco do azeite.
  • Acrescente pimenta, se quiser.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Aqueça a frigideira, despeje azeite e coloque a carne para fritar, virando os pedaços, até o alho dourar.
  • Retire a carne e deixe as folhas de louro.
  • Coloque o mamão, já escorrido, na frigideira, junto com as folhas de louro, um pouco de sal refinado e, aos poucos, água morna para dar um leve cozimento.
  • Acrescente mais pimenta, se quiser.
  • O mamão deve ficar no ponto “al dente”, sem cozinhar demais.
  • Transfira o mamão para outra vasilha.
  • Coloque o restante do azeite na frigideira e voltar a carne, acrescentando a cebola e a cachaça.
  • Flambe e acrescentar a mostarda.
  • Monte o prato com um pouco do mamão e da carne.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com/globominas

Lombo Recheado com Linguiça

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Ingredientes do Lombo Recheado com Linguiça:

  • 1 kg lombo suíno
  • 300 g de linguiça calabresa fresca
  • 4 folhas de couve-manteiga picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de queijo coalho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca
  • Barbante

Modo de Preparar o Lombo Recheado com Linguiça:

  • Abra o lombo inteiro em manta, com 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e reserve.
  • Desfaça a linguiça calabresa, eliminando a pele e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada mexendo rapidamente e ajustando o sal por mais ou menos 2 minutos.
  • Monte o lombo suíno: sobre a manta de lombo espalhe a linguiça calabresa desfeita, depois a couve e por último o queijo.
  • Enrole como um rocambole apertado.
  • Amarre com barbante, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante voltada para o alimento).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos.
  • Retire do forno, tire o barbante e sirva fatiado.
Benefícios da Couve-Manteiga:
  • Ajuda a Emagrecer
  • Combate as celulites
  • Combate o colesterol ruim
  • Faz bem para os ossos
  • Mantém a pressão controlada
  • Melhora a digestão
  • Desintoxica o organismo
  • Combate diabetes
  • Evita anemia
  • Faz bem para o humor

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bife à Romana

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Bife à RomanaIngredientes:

  • 2 bifes de lombo suíno de 2,5 cm de espessura
  • 1 colher [sopa] de alecrim bem picado
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • ¼ de colher [chá] de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal e sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Na véspera de servir, martele as fatias de carne entre folhas de papel-vegetal até ficarem um pouco mais finas.
  • Num pilão, triture o alecrim e o alho até ficar uma pasta.
  • Acrescente, mexendo, o azeite e tempere com a pimenta-do-reino e um pouco de sal.
  • Deixe a carne a marinar pelo menos 12 horas virando a carne uma ou duas vezes.
  • Retire a carne e enxugue.
  • Grelhe por 4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.
  • Ponha numa travessa aquecida, respingue sumo de limão e sirva imediatamente.

Fonte: www.aromaticasvivas.com – Portugal (foto: Onde Como)

Lombo Assado com Batata e Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 1 colher [sopa] de alecrim picado
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 600 g de lombo suíno cortado em filés
  • 500 g de batatas bolinhas lavadas
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de maionese de leite
  • 1 colher [chá] de alecrim picado
  • Papel-alumínio para cobrir a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma tigela misture o suco de laranja, o sal, o alecrim e o azeite.
  • Coloque o lombo e reserve por 15 minutos.
  • Passe para uma assadeira retangular média (33×23 cm) e coloque as batatas ao lado, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire o papel e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e passe.

Molho:

  • Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e aqueça até soltar os resíduos da assadeira.
  • Passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena.
  • Acrescente a maionese e aqueça por 5 minutos, mexendo sempre até formar um líquido uniforme.
  • Coloque na travessa sobre o lombo, salpique o alecrim e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br