Arquivo da categoria: Suíno

Linguiça Assada com Batatas

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Linguiça Assada com BatatasIngredientes:

  • 800 g de linguiça toscana
  • 500g de batata bolinha
  • 2 cebolas médias
  • 5 tomates maduros e firmes
  • 2 pimentões (um verde e um amarelo)
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por 5 minutos.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
  • Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça e as batatas cortadas ao meio.
  • Corte as cebolas em pedaços médios e os pimentões em rodelas, e coloque-os na mesma forma.
  • Regue com o vinagre balsâmico e azeite e tempere com sal e pimenta (de preferência moídos na hora).
  • Leve ao forno 190°C em torno de 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a lingüiça, as batatas e cebolas na metade do tempo.
  • Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na fôrma, pincele com a gordura e cheque o tempero.
  • Acrescente também as azeitonas.
  • Leve para assar por mais 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente.
  • Retire do forno e acrescente manjericão fresco a gosto.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)

Calabresa Enroladinha com Queijo Fundido

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Calabresa Enroladinha com Queijo FundidoIngredientes:

  • 1 pacote de Linguiça Enroladinha Perdigão
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo estepe ralado
  • 1 pote de requeijão
  • Noz-moscada ralada gosto
  • 1 pão italiano (bola grande) cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Grelhe a linguiça (na chapa, frigideira ou grelha) e reserve.
  • Em uma panela, em fogo baixo, misture o gruyère com o estepe, espere que os queijos derretam, mexendo sempre, e adicione o requeijão.
  • Finalize temperando com a noz-moscada.
  • Cubra a linguiça com o creme de queijo e sirva com os pedaços de pão.

Fonte: http://www.perdigao.com.br (foto: Divulgação Perdigão)

Tender com Molho de Laranja e Purê de Maçã

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Tender com Molho de Laranja e Purê de MaçãIngredientes:

  • 1 tender sem osso (1,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 12 maçãs vermelhas tipo gala
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Tender:

  • Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos.
  • Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.
  • Regue com o vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por 10 minutos. Reserve.

Molho:

  • Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo.
  • Adicione o suco de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho. Reserve.

Purê de maçã:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar a água.
  • Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.
  • Sirva o tender acompanhado do purê e o molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Alex Silva)

Tender com Laranja e Mel

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Tender com Laranja e MelIngredientes:

  • 1 tender com osso de 2 ½ kg
  • 30 cravos-da-índia
  • 1 xícara (chá) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de casca de laranja cortada em tiras finas
  • Favas verdes e compota de maçã (compradas prontas) para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, desenhe pequenos losangos na pele do tender.
  • Espete na ponta de cada losango um cravo.
  • Misture o mel, o suco e a casca de laranja.
  • Use metade da mistura para pincelar o tender.
  • Leve ao forno preaquecido por 40 minutos, regando com o restante do molho.
  • Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue o assado e deixe por mais 15 minutos.
  • Coe o molho da assadeira e sirva à parte numa molheira.
  • Acompanhe o tender com favas verdes e compota de maçã.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Tender com Caramelo

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Tender com CarameloIngredientes:

  • 1 tender de 2 kg
  • 4 l de suco de laranja
  • 4 folhas de louro
  • 20 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 8 sementes de cardamomo

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender.
  • Ponha em uma assadeira e leve ao forno.
  • Asse conforme as instruções do fabricante.
  • No final do cozimento prepare o caramelo de laranja.
  • Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo.
  • Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja.
  • Decore com alecrim.

Dica: Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)