Arquivo da categoria: Suíno

Lombo com Bacon

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon em cubos grandes
  • 1,2 kg de lombo (peça)
  • 4 cebolas grandes em cubos
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Louro
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de pressão e refogue o bacon na própria gordura por 5 minutos, ou até começar a dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Doure a carne na gordura do bacon.
  • Volte o bacon à panela, coloque a cebola, o caldo de carne esfarelado e adicione a água.
  • Coloque louro, polvilhe com orégano, tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Fatie a carne, disponha em uma travessa e cubra com o molho da panela.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lombo ao Limão

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Ingredientes:

Marinada:

  • 100 g de cebola
  • 1 maço de cebolinha
  • 25 g de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 lombo limpo

Manteiga aromatizada:

  • 50 g de manteiga
  • Raspas da casa de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador até formar uma pasta.
  • Corte o lombo em forma de flor (corte sem retirá-los totalmente da peça) e tempere com a marinada.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Coloque a manteiga aromatizada em uma frigideira grande e doure a peça de lombo dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Junte na frigideira o suco de 2 limões para soltar o que ficou na frigideira e formar o molho.
  • Quando reduzir um pouco coloque por cima da carne e sirva.
  • Para acompanhar pode colocar batatinhas sauté ou cebolinhas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lombo ao Leite Diferente

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo suíno
  • Sal a gosto
  • 2 litros de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo somente com sal.
  • Numa panela grande e funda, coloque o lombo e adicione um litro de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Vá acrescentando leite conforme for secando o leite da panela.
  • Vire o lombo para que ele doure por igual.
  • Quando a carne estiver macia e dourada, apague o fogo.
  • Tire da panela e coloque em uma travessa.
  • Jogue o caldo formado pelo leite, por cima do lombo.
  • Servir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lombo Recheado com Abacaxi

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 lombo de porco

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como um bife e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Em uma panela, coloque o abacaxi, 4 xícaras (chá) de água e leve ao fogo por 5 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente macio.
  • Retire, escorra a água e deixe esfriar.
  • Coloque a sálvia sobre o lombo e distribua os tomates e o abacaxi.
  • Enrole o lombo como um rocambole e amarre-o com um barbante.
  • Unte uma assadeira de 25×19 cm com o azeite e coloque o lombo.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos.
  • A seguir, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire, fatie e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Pernil ao Molho de Mel

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de sidra ou espumante branco seco
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pernil inteiro com osso (2 kg)
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 latas de frutas em calda escorrida para decorar (pêssego, figo, abacaxi)

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de sidra com metade do mel, a mostarda, o louro, o alho e a cebola.
  • Despeje sobre o pernil com o restante da sidra, cubra e leve à geladeira por 6 horas para descansar, virando na metade do tempo.
  • Retire da marinada e seque com papel-toalha.
  • Tempere com sal, pimenta e coloque em uma fôrma.
  • Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos.
  • Regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora em forno médio.
  • Deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar.
  • Peneire o molho da fôrma e despeje em uma panela com o restante do mel.
  • Dissolva o amido de milho na água e misture.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
  • Disponha o pernil fatiado em uma travessa e decore com as frutas em calda.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br