Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Gelada de Pepino

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de coalhada fresca ou iogurte. 2 pepinos médios picados
  • Hortelã fresca picadinha ou seca esfarelada a gosto
  • 2 dentes de alho bem esmagados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Coalhada Fresca

  • 1 litro de leite integral
  • 1/2 copo de iogurte natural; ou coalhada

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e sirva como entrada, ornamentando com galhinhos de hortelã.

Coalhada Fresca

  • Ferver o leite e esperar ficar morno.
  • O ponto ideal é quando está quente, mas é possível suportar manter o dedo mínimo mergulhado
  • Quando estiver nessa temperatura ideal, retirar a nata que estiver flutuando e acrescentar o iogurte ou coalhada.
  • Mexer em movimentos circulares até dissolver bem
  • Colocar a tampa, envolver com pano e depois em cobertor ou jornais para manter a temperatura
  • Deixar repousar por 4 a 6 horas e cuidar para não ter qualquer movimento
  • Colocar em geladeira
  • Para uma coalhada mais consistente, acrescentar 2 colheres de sopa de leite em pó para cada litro de leite

Fonte: Robson Kalil – http://www.box32.com.br

Sopa Creme de Brócolis e Couve Flor 01

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Ingredientes:

  • 300 g de brócolis;
  • 300 g de couve-flor;
  • 160 g /1 xícara (chá) de batata ralada;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 40 g /2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave os brócolis e a couve-flor sob água corrente.
  • Corte-os em pedaços bem pequenos.
  • Descasque a batata e rale no ralo grosso.
  • Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
  • Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador.
  • Bata até obter um creme homogêneo.
  • Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água.
  • Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Cremoso de Grão de Bico com Costelinha e Paio

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico
  • 200 g de costelinha de porco
  • 200 g de paio em rodelas
  • 2 cebolas, 3 dentes de alho,3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de caldo de galinha
  • 1 talo de salsão
  • Salsinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o grão de bico para cozinhar por 45 minutos até que fique bem macio, em seguida
  • Coloque a cebola e o alho para fritar e quando estiver bem frito coloque a carne e uma parte do grão de bico,
  • A outra parte bata no liquidificador e junte com o restante que está na panela e deixe engrossar.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme Francês de Batata e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 talos de alho poró cortados em rodelas
  • 6 batatas grandes
  • 1 cebola bem picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em 2 litros de água com os cubos de caldo de galinha durante 30 minutos
  • Reserve
  • Refogue a cebola e o alho poró na manteiga até ficarem transparentes, mas sem deixar dourar
  • Coloque as batatas e o alho poró junto com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador
  • Bata até ficar homogêneo
  • Devolva à panela, com o restante do caldo e o creme de leite, e tempere com sal e pimenta
  • Cozinhe por 15 minutos e sirva com salsa picadinha

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Tomate do Daniel

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Ingredientes:

  • ½ kg músculo bovino em pedaços
  • 2 colheres (sopa) azeite,
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1 cebola picadinha,
  • 1 caixinha polpa de tomate (400g)
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • 1 copo caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) parmesão ralado
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Croutons para acompanhar
  • Fatias de pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o músculo
  • Acrescente o salsão, a cebola e refogue
  • Coloque a polpa de tomate, o amido dissolvido no caldo de galinha, o parmesão, a cenoura e cozinhe por 15 minutos para encorpar
  • Acerte o sal e a pimenta, passe por uma peneira, coloque em uma sopeira e decore com alguns Croutons, e algumas folhas de manjericão por cima.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br