Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Palmito Delicioso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de palmito picadinho e escorrido
  • 2 palmitos em rodelas
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • Salsinha picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata em liquidificador o palmito picado, o caldo de legumes, o leite e a farinha de trigo
  • Em uma panela doure a cebola na manteiga, adicione o creme e mexa até engrossar, corrija o sal
  • Na hora de servir disponha as rodelas de palmito sobre o creme e, para dar, cor salpique salsinha

Fonte: Nora – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Milho Verde 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite
  • 2 gemas
  • 4 colheres de queijo ralado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar.
  • Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal.
  • Despeje a lata de milho com um pouco de água a mais.
  • Leve novamente ao fogo e mexa levemente.
  • Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma delícia.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Legumes com Carcaça de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 mandioquinha
  • 2 talos de salsão
  • 2 batatas
  • 1 cebola
  • 1 pé de alface
  • 1 carcaça de frango
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 litros de água

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com a carcaça de frango, a cebola e o salsão
  • Corte todos os legumes em cubos pequenos
  • Cozinhe os legumes no caldo por 20 minutos.
  • Adicione as folhas de alface e cozinhe por 10 minutos
  • Bata no liquidificador, passe pela peneira
  • Corrija de sal
  • Acrescente o creme de leite.
  • Cozinhe por 10 minutos

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Inhame da Lúcia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 talos médios salsão picados com as folhas
  • 1 bulbo pequeno erva-doce picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 3 colheres (chá) sal grosso
  • 450 g inhame descascado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar)
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
  • Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Cebola 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de cebola cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de pimenta dedo de moça picada
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 6 copos (americano) de caldo de carne (brodo)
  • 2 copos (americano) de molho bechamel
  • Queijo gruyére ralado (2 colheres de sopa para cada porção)
  • Salsinha picada para polvilhar
  • 1/2 fatia de pão italiano com manteiga e queijo parmesão ralado para cada porção

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
  • Doure as rodelas de cebola com a pimenta dedo de moça.
  • Junte o caldo de legumes e o brodo (caldo de carne).
  • Deixe engrossar por 5 minutos e misture o molho bechamel.
  • Despeje nas cumbucas que for servir.
  • Polvilhe o queijo gruyére e a salsinha.
  • Coloque uma fatia de pão italiano com manteiga e com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos para gratinar.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br